PASTA CREMOSA CON ZUCCA E PATATE 100% Vegetale

Cremosa e facilissima: la pasta vegana con zucca e patate 100% vegetale, un primo piatto vegano che si prepara utilizzando una sola pentola.

Zucca, patate e pasta cuociono insieme, aggiungendo poco alla volta acqua calda o brodo vegetale: il risultato è una vera e propria pasta risottata, cremosa senza bisogno di aggiungere panna o formaggi. Uno dei vantaggi della pasta con la zucca e patate è proprio la possibilità di regolare facilmente la consistenza durante la cottura. Aggiungete acqua calda o brodo vegetale poco alla volta, proprio come fareste con un risotto: in questo modo potete ottenere una pasta più asciutta oppure leggermente più cremosa.

Questa pasta vegana con zucca e patate una ricetta particolarmente pratica per i pranzi e le cene di tutti i giorni, perché non è necessario cuocere la pasta separatamente né preparare altri condimenti: prima si lasciano ammorbidire zucca e patate insieme allo scalogno e al rosmarino, poi si schiacciano leggermente e si aggiunge direttamente la pasta. Durante la cottura l’amido della pasta si unisce a quello delle patate e alla polpa della zucca, creando un condimento cremoso in modo molto semplice.

La zucca è una delle verdure che utilizzo più volentieri durante l’autunno e l’inverno e si presta particolarmente bene alle preparazioni cremose. Potete scegliere la varietà che preferite, mentre le patate aiutano a dare ancora più corpo al condimento. Gli aromi possono essere variati facilmente: al posto del rosmarino potete utilizzare salvia o timo, in base a quello che avete a disposizione e ai vostri gusti.

Questa pasta vegana alla zucca e patate one-pot è senza latticini e senza ingredienti di origine animale: se volete darle un po’ più di sapore, a fine cottura potete aggiungere del grattugiato vegetale o del formaggio vegetale filante a cubetti (non in svezzamento).

La cottura one pot è molto comoda anche con altre verdure. Se vi piacciono questi primi piatti potete provare la pasta e piselli vegan one pot (anche in versione risotto), dove i piselli aggiungono anche una componente proteica vegetale, oppure la pasta col cavolfiore one pot e vegan, un’altra idea semplice da preparare utilizzando una sola pentola.

Uno dei vantaggi della pasta con la zucca e patate è proprio la possibilità di regolare facilmente la consistenza durante la cottura. Aggiungete acqua calda o brodo vegetale poco alla volta, proprio come fareste con un risotto: in questo modo potete ottenere una pasta più asciutta oppure leggermente più cremosa, evitando allo stesso tempo di aggiungere troppo liquido.

Questa ricetta è adatta anche ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi, con le dovute accortezze: omettete il sale e scegliete un formato di pasta adeguato alle competenze del vostro bimbo o della vostra bimba.

Non vi resta che provare la pasta cremosa vegana con zucca e patate e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.

Alla prossima, Ivana.
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