Facile e profumato: cous cous con ceci al curry, un primo piatto saporito e veloce, perfetto per quando si ha poco tempo ma si vuole portare in tavola qualcosa di nutriente e ricco di gusto.
Il cous cous con ceci al curry è una di quelle ricette che vi salvano il pranzo o la cena: si prepara in pochi minuti grazie alla rapidità di cottura del cous cous e ai ceci precotti, ed è buona tanto calda, quanto fredda. Nella stagione più calda, potete preparare cous cous con ceci e feta vegana al curry come schiscetta per l’ufficio, per l’università o per un pranzo al sacco al mare o in montagna.
Il curry è un mix di spezie che assolutamente non può mancare nella vostra dispensa: si acquista ormai facilmente in ogni supermercato ed è ideale per insaporire piatti a base di carne (come il pollo al curry cremoso), pesce o legumi.
Per rendere il cous cous con ceci al curry un piatto unico completo, potete decidere di arricchirlo con legumi e verdure di stagione, come zucchine, peperoni, melanzane, fagiolini, cavolfiore, zucca, broccoli…A seconda dei gusti, potete scegliere la verdura che preferite. Così facendo, renderete questo primo piatto a base di cous cous un piatto unico bilanciato. Per renderlo più saporito, io ho preferito aggiungere un po’ di feta vegetale che è molto saporita!
La ricetta del cous cous con ceci al curry è molto versatile: se volete proporre una versione completamente vegetale, potete sostituire la feta tradizionale con una feta vegetale, facilmente reperibile in commercio, mantenendo invariato il risultato finale in termini di gusto. In alternativa, potete usare tofu o tempeh per una variante ancora diversa. In alternativa ai ceci, potete usare lenticchie o fagioli.
Il cous cous non è adatto a chi è allergico o intollerante al grano e glutine, pertanto si può sostituire con quinoa o miglio.
Con le consuete accortezze, niente sale aggiunto, spezie delicate e consistenze e tagli sicuri, può essere proposto anche ai bambini in svezzamento.
Non vi resta che provare la ricetta del cous cous con ceci al curry e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete due porzioni di cous cous con ceci e feta al curry.
Ricetta Cous Cous con Ceci al Curry
PREPARAZIONE
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE IL COUS COUS CON CECI AL CURRY
Reidrata il cous cous: in un tegame porta a scaldare una quantità di acqua pari al peso del cous cous, aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Quando l’acqua è ben calda, versa il cous cous, spegni il fuoco, copri con un coperchio e lascia riposare per circa 10 minuti. Trascorso il tempo, sgrana il cous cous con una forchetta per separare bene i chicchi.
Nel frattempo, trita finemente la cipolla e falla rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Unisci i ceci precotti, aggiusta di sale e profuma con il curry in polvere. Lascia insaporire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trasferisci il cous cous in una ciotola capiente, aggiungi i ceci al curry e mescola bene. Completa con la feta vegetale tagliata a dadini e amalgama delicatamente prima di servire.
Consigli
Il cous cous con ceci al curry può essere preparato in anticipo e si conserva bene in frigorifero per 2–3 giorni. Può essere gustato sia freddo che leggermente riscaldato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un’alternativa alla feta vegetale?
Sì, potete sostituire la feta con una versione tradizionale oppure con tofu o tempeh per ottenere una variante completamente plant-based.
Dosi variate per porzioni