Facili, versatili antispreco: burger di verdure alla soia, un secondo piatto 100% vegetale ideale per tutta la famiglia, perfetto per recuperare le verdure che avete in frigorifero.
Sono perfetti da servire con insalata, verdure grigliate o un contorno vegetale, ma anche dentro un panino o un bun per un pranzo al sacco genuino e saporito.
Questi burger vegani sono una soluzione pratica e genuina per portare in tavola più verdure e legumi in modo semplice e sfizioso. Si preparano con ingredienti molto comuni come patate, carote, zucchine, fagiolini, piselli o fagioli, ma uno dei punti di forza della ricetta è proprio la sua versatilità: potete utilizzare le verdure di stagione oppure recuperare quelle già cotte o avanzate, trasformandole in un piatto completamente nuovo.
Per insaporire l’impasto ho utilizzato la salsa di soia, che dona sapidità e gusto senza bisogno di molti altri ingredienti. Insieme al pangrattato e al grattugiato vegetale permette di ottenere burger compatti, morbidi all’interno e dorati all’esterno. Se amate questo tipo di preparazioni, ma non preferite la soia, potete provare anche la raccolta di burger e cotolette vegane, ma anche i bastoncini di verdure con minestrone, ottime idee per portare in tavola legumi e verdure in modo creativo e adatto a tutta la famiglia.
I burger di verdure alla soia sono perfetti per chi segue un’alimentazione plant-based perché non contengono ingredienti di origine animale e rappresentano un modo semplice per avvicinarsi alla cucina vegetale senza rinunciare al gusto.
Potete aggiungere erbe aromatiche, spezie, cereali come la quinoa oppure cambiare completamente il mix di verdure in base alla stagione. In autunno sono ottimi anche con zucca obroccoli, mentre in estate potete utilizzare melanzane opeperoni.
La cottura in forno (o in friggitrice ad aria) li rende pratici e leggeri, ma potete cuocerli anche in padella con po’ di olio.
Questi burger alle verdure sono adatti ai bambini più grandi, ma non sono indicati per lo svezzamento perché la salsa di soia è naturalmente molto sapida e nei primi mesi è consigliato evitare aggiunte di sale. Se invece volete adattare i burger di verdure allo svezzamento, potete omettere la salsa di soia.
Non vi resta che provare la ricetta dei burger di verdure alla soia e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Con queste dosi otterrete 4 burger di verdure.
Ricetta Burger ai Verdure alla Salsa di Soia
PREPARAZIONE
Facili e velocissimi!
COME FARE I BURGER DI VERDURE ALLA SOIA
Sminuzza tutte le verdure tagliandole a dadini delle stesse dimensioni. Se usi legumi secchi puoi cuocerli a parte dopo averli messi in ammollo, altrimenti puoi cuocerli a vapore insieme alle verdure, verificando che la cottura sia avvenuta.
Cuoci a vapore tutte le verdure fino a che risultano cotte. Frullale con un minipimer o un frullatore a immersione riducendole in purea. Metti le verdure in una ciotola e condiscile con salsa di soia, basilico spezzettato e mescola per amalgamare gli ingredienti.
Poi unisci il grattugiato vegetale e il pangrattato, poco alla volta fino a ottenere un composto asciutto e lavorabile, che non sia troppo morbido.
Aiutandoti con un coppapasta forma i burger, poi passali nel pangrattato.
Cuoci in forno statico a 180° per circa 20 minuti, spruzzandoli con olio extravergine di oliva e girandoli a metà cottura.
Consigli
I burger vegan di verdure alla soia si conservano in frigorifero per 2-3 giorni già cotti, oppure puoi congelarli da crudi e cuocerli al momento
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso renderli più compatti?
Se il composto risulta troppo morbido, potete aggiungere poco pangrattato alla volta fino a ottenere la consistenza giusta.
Posso usare verdure diverse da quelle indicate?
Certo, la ricetta è molto versatile: potete usare praticamente qualsiasi verdura cotta o avanzata.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni