Elegante, delicata e sorprendentemente semplice: panna cotta vegana allo zafferano, un dolce al cucchiaio 100% plant-based che trasforma pochi ingredienti in una crema morbida, vellutata e profumatissima grazie all’aggiunta dello zafferano.
La panna cotta vegana allo zafferano è perfetta come dessert della domenica o per una cena tra amici, ma anche per un’occasione speciale o per un brunch 100% vegetale.
Questa versione, infatti, è completamente vegetale, è senza panna e senza gelatina animale: la struttura si ottiene grazie all’agar agar, un addensante naturale derivato dalle alghe, che permette di ottenere una consistenza compatta ma cremosa. Come base si utilizza una bevanda vegetale, il latte di soia. Questa la rende adatta non solo a chi segue un’alimentazione plant-based in quanto priva di ingredienti di origine animale, ma anche a coloro che sono intolleranti al lattosio.
Lo zafferano è l’elemento che caratterizza il dolce: sciolto in una piccola quantità di liquido caldo, sprigiona nella panna cotta tutto il suo aroma e dona raffinatezza al dolce.
Come topping, ho preparato una coulis di frutti di bosco che accompagna il dolce a ogni cucchiaio, ma potete usare solo fragole fresche, oppure con frutta di stagione frullata. In estate, potete optare per pesche oalbicocche. Se cercate una soluzione ancora più pratica, potete usare lamarmellata o la confettura che preferite.
Siete amanti della panna cotta? Provatela anche in versione al pistacchio e, in estate, anche in versione alla menta.
Non vi resta che provare la ricetta della panna cotta vegana allo zafferano e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete 4-6 porzioni di pannacotta allo zafferano a seconda degli stampini utilizzati.
Ricetta Pannacotta Allo Zafferano
Strumenti
PREPARAZIONE
Facili, velocissima e profumata!
COME FARE LA PANNACOTTA VEGANA ALLO ZAFFERANO
In un tegame aggiungi un paio di cucchiai di bevanda di soia presi dal totale, falla scaldare e sciogli al suo interno lo zafferano in polvere. Aggiungi lo zucchero fuori dal fuoco, poi versa la restante quantità di bevanda di soia continuando a mescolare. Riporta il tegame sul fornello e unisci l’agar agar.
Mescola fino a sfiorare il bollore. Versa il liquido negli stampini scelti e fai addensare in frigorifero per almeno 6 ore, o finché non noterai che la panna cotta si sarà rassodata.
Nel frattempo prepara la salsa: in un tegame aggiungi i frutti di bosco lavati, unisci lo zucchero e fai cuocere fino a ottenere una salsa densa.
Sforma gli stampini su un piatto da portata e aggiungi in superficie la salsa ai frutti di bosco. Servi la panna cotta vegana allo zafferano.
Consigli
La panna cotta allo zafferano è perfetta da preparare il giorno prima e conservare in frigorifero fino al momento di servirla.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un’altra bevanda vegetale oltre al latte di soia?
Potete usare anche bevanda di avena o mandorla, scegliendo preferibilmente versioni senza zuccheri aggiunti.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni