Il Pesto di zucchine cotto è una maniera gustosa per condire primi di pasta e da spalmare anche sul pane come ho fatto io in mezzo a due fettine ai cereali.
Se poi volete conciliare anche tutti a tavola e conquistare anche chi strizza il naso davanti alle zucchine allora questa è perfetta . Al posto del solito condimento con una bel formato di pennette, fusilli o spaghetti.
Ricetta con e senza bimby.
Da preparare in anticipo e mettere in frigo per almeno 3 giorni.
Buon appetito!
Ingredienti
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Aglio 1 spicchio
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Basilico 30 g
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Olio di oliva 50 ml
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Zucchine 250 g
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Latte (oppure panna da cucina o formaggio spalmabile) 100 ml
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Parmigiano reggiano 1 cucchiaio
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Sale q.b.
Preparazione
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Trita con il mixer o su un tagliere l’aglio e il basilico fresco lavato ed asciugato.
In una padella metti l’olio e rosola l’aglio e il basilico per un minuto.
Poi aggiungi anche le zucchine tagliate a rondelle
e lascia cuocere fino a che non diventano tenere. -
Poi aggiungi anche il latte aggiusta di sale e finisci di cuocere amalgamando
bene il tutto.
Metti il sughetto di zucchine in un boccale per mixer, aggiungi il parmigiano
e frulla bene il tutto condisci la pasta o spalma sul pane 😉 -
Per il bimby : Metti nel boccale l’aglio e il basilico.
Trita per 3 secondi a velocità 7
Poi aggiungi l’olio e rosola 1 minuto a 100° velocità 5
Aggiungi le zucchine lavate affettate e tagliate a rondelle
cuoci per 10 minuti a 100° velocità 1
Aggiungi il latte o la panna da cucina (io ho messo una panna da cucina senza lattosio) e aggiusta di sale.
Cuoci ancora per 5 minuti a 100° velocità 1
senza misurino.
Per finire una volta finito il tempo , aggiungi anche il parmigiano.
Mescola bene il tutto per 30 secondi a velocità 8 -
Servi subito condendo un buon piatto di pasta.
Buon appetito!
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Pesto di zucchine cotto con e senza bimby facile e gustoso
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