L’orata con patate e pomodorini alla ligure è un secondo piatto di pesce semplice, raffinato e dai sapori tipicamente mediterranei. È la ricetta perfetta per ogni occasione, specialmente se cercate qualcosa di leggero ma capace di farvi fare un’ottima figura con il minimo sforzo.
Il segreto di questo piatto sta nel mix di ingredienti tipici della Liguria: le immancabili olive taggiasche, i pinoli croccanti e il profumo delle erbette aromatiche. Se non avete l’orata, potete preparare questa ricetta anche con il branzino o i filetti di merluzzo. Chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di pulire le orate: in questo modo la preparazione richiederà solo pochi minuti!
IMPASTO FROLLA CROSTATA PER PASTIERA
IMPASTO DOLCI ALLO YOGURT senza bilancia
POLPETTONE ARROTOLATO CON FRITTATA in padella
PASTIERA CON IL BARATTOLO DI GRANO due versioni
CIAMBELLA ALL’ACQUA CON SUCCO D’ARANCIA
Ingredienti per 4 persone
- 3o 4 Orate
- 1 spicchioAglio per ogni orata
- 1 mazzettoErbette miste timo rosmarino prezzemolo maggiorana
- 350 gPatate
- q.b.Origano
- q.b.Sale
- 2 cucchiaiOlive taggiasche
- 100 mlVino bianco
- 1 cucchiaioPinoli (facoltativo)
- 150 gPomodorini
- 80 gOlive taggiasche
Strumenti
- 1 Teglia ampia da forno
- carta da forno
- 11 (o coltello molto affilato)
Preparazione
Tritate finemente le erbette miste togliendo i rametti. Lavate e sbucciate le patate e poi tagliatele a tocchetti , sbollentandole 10 minuti in acqua bollente.
Intanto lavate anche i pomodorini e tagliateli in quattro pezzi .Prendete le orate e sciacquatele sotto l’acqua fredda, dopo averle pulite dalle viscere se non l’avete fatto fare dal pescivendolo. Asciugatele con un panno di carta e mettetele su di una teglia oleata .
Mettete nella pancia di ogni orata 1 spicchio d’aglio spellato con le erbette tritate finemente. Poi arricchite con patate , pomodorini e olive taggiasche . Unite l’origano e una spolverata di sale . Infornate il tutto in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Poi sfumate con il vino e continuate la cottura per altri 20 minuti.
Servire un orata a testa o sfilettando il pesce per ogni portata .Pubblicità Ultime ricette – Antipasti – Primi – Secondi – Dolci
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💡 Il consiglio di Statusmamma
Se le orate sono molto piccole, calcolatene pure una in più. Se invece preferite una versione ancora più veloce, potete utilizzare i filetti di orata già pronti: in quel caso i tempi di cottura in forno si dimezzeranno (basteranno circa 15-20 minuti totali).
