Minestra di cereali legumi con cavolo nero: Ricetta Rustica Facile

La Minestra di Cereali, Legumi con Cavolo Nero è una delle mie RICETTE DI ZUPPE preferite in assoluto, specialmente quando fuori fa freddo! È buonissima, genuina e sono certa vi piacerà tantissimo!
Dopo la Zuppa di lenticchie e la Minestra di fagioli, ho deciso di preparare questa versione con il cavolo nero per portare in tavola un piatto unico, caldo e avvolgente. Vi assicuro che è talmente buona che è perfetta servita a cena come piatto unico salutare, ma è ottima anche accompagnata da crostini di pane tostato per degli antipasti sfiziosi.
Questa minestra è speciale: è la classica ricetta “svuota-frigo” o del “quello che c’è, c’è”, facilissima da fare ma dal gusto pazzesco. L’ispirazione? La cucina contadina, genuina e senza sprechi, realizzata tutta in una pentola!
Provatela anche voi e fatemelo sapere, a casa mia è sparita in un secondo!

Minestra di cereali legumi con cavolo nero servita calda

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura50 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaCottura lentaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, InvernoAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

Una selezione di ingredienti genuini che uniti creano un piatto unico, nutriente e dal sapore intenso

Cosa occorre per la Minestra

200 g cavolo nero (pulito, lavato e sminuzzato )

180 g mix di cereali (mix di cereali e legumi )

100 g misto per soffritto (carote, sedano, cipolla)

1 cucchiaino concentrato di pomodoro

40 g olio di oliva

1.5 l acqua

1 rametto rosmarino

q.b. sale

q.b. pepe

Valori approssimativi.
Calorie: 350 kcal
Proteine: 12 g
Grassi: 10 g
Carboidrati: 50 g

538,15 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 538,15 (Kcal)
Carboidrati 76,63 (g) di cui Zuccheri 5,74 (g)
Proteine 10,26 (g)
Grassi 21,02 (g) di cui saturi 2,80 (g)di cui insaturi 16,74 (g)
Fibre 6,81 (g)
Sodio 268,99 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Tutto ciò che occorre per preparare questa ricetta in modo semplice e veloce.

1 Pentola capiente pentolaAcquista

1 Tagliere tagliere Acquista

1 Mestolo mestolo di legno Acquista

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Passaggi

Il segreto di questa ricetta sta nella cottura lenta, che permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente in un’unica pentola.

Preparazione e Passaggi

1. Prepariamo la base
Lavate bene il cavolo nero, eliminate la costa centrale dura e spezzettate le foglie rusticamete con le mani. In una pentola capiente, scaldate l’olio EVO con il soffritto misto e il rametto di rosmarino. Lasciate rosolare a fuoco dolce per circa 5-7 minuti finché il profumo non invade la casa!

Soffritto di verdure per minestra di cereali e cavolo nero

2. Insaporiamo
Aggiungete il mix di legumi e cereali (sciacquati bene) e fate insaporire per un paio di minuti. Unite il concentrato di pomodoro e mescolate bene per far amalgamare i sapori.

Mix cereali e legumi insaporiti con concentrato di pomodoro

3. La cottura lenta
Tuffate il cavolo nero nella pentola e coprite con l’acqua calda o il brodo. Portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 40-45 minuti finché tutto è tenero e la zuppa è densa al punto giusto. Aggiustate di sale e pepe e servite caldissima con un filo d’olio a crudo!

Minestra di cereali legumi e cavolo nero in cottura

Minestra di cereali legumi e cavolo nero in cottura locandina

Conservazione, consigli, note, variazioni…

Conservazione: Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.

Congelamento: Può essere congelata e conservata per circa 2 mesi.

Consigli: Servite con un filo d’olio extravergine a crudo e pane tostato.

Cottura veloce: Potete usare legumi in scatola per velocizzare, aggiungendoli verso la fine.

Per renderla più densa: Frullate una piccola parte della zuppa con un mixer a immersione prima di servirla.

Variazioni: Per un tocco saporito, potete aggiungere della crosta di parmigiano pulita durante la cottura.