Insalata di pollo con fagiolini verdi

Insalata di pollo con fagiolini verdi: Questa ricetta è un ottima idea se vi avanza del petto di pollo arrostito o cuocerlo apposta in anticipo, vi ritroverete con un secondo light completo freddo senza stare troppo ai fornelli. Da mettere anche semplicemente come piatto unico accompagnato da bruschette di pane.

Ingredienti:

• Sale q.b.
• Fagiolini verdi 500g
• Petto di pollo o tacchino arrostito 300-359gr ricetaqui
• Pomodoro da insalata 1
• Aceto 3 cucchiai
• Olio 6 cucchiai

Preparazione:

1. Ho portato a bollore una capiente pentola di acqua salata.
2. Intanto che l’acqua si scaldava ho spuntato le estremità dei fagiolini.
3. Se occorre togliere anche il filo.
4. Poi li ho tagliati in pezzi non troppo piccoli, giusto 2/3 pezzi.
5. Li ho lavati sfregandoli bene con le mani
6. Poi ho messo i fagiolini in acqua bollente salata a cuocere per una decina di minuti.
7. Intanto che i fagiolini cuocevano ho tagliato il petto di pollo in pezzetti non troppo doppi e larghi e disposti in un piatto.

Vanno bene anche disposti direttamente in una ciotola.

1. Ho poi lavato e asciugato il pomodoro da insalata e affettato.
2. Pronti i fagiolini li ho raffreddati, non devono essere troppo cotti ma rimanere al dente.
3. Ho riunito tutti gli ingredienti su un piatto di portata.
4. Si può mettere il tutto anche in un insalatiera tagliando anche il pomodoro a dadini.

Condire con olio aceto e se gradite accompagnate con uova sode e maionese.

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