CREPES O CRESPELLE AI FUNGHI

crepes o crespelle ai funghi.
Per prima cosa preparate la PASTELLA DELLE CREPES:

In una ciotola stemperiamo la farina setacciata con il latte a temperatura ambiente. Poi con le fruste elettriche o una frusta a mano lavorate in maniera che non ci siano grumi e la farina assorba tutto il latte.
A parte montate le uova con il sale e unite al composto di farina ed uova.
Mescolate fino ad ottenere un composto liscio senza grumi. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare 30 minuti in frigorifero.

POI PREPARARE I FUNGHI : in una capiente padellina scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio sbucciato. Quando inizia ad imbiondirsi unite i funghi misti , aggiustate di sale e prezzemolo fresco tritato.
Fate cuocere il tutto fino a che i funghi si siano inteneriti . Poi togliete dal fuoco ed amalgamate a metà della besciamella preparata .
RICETTA DELLA BESCIAMELLA ALL’OLIO.

COTTURA CREPES: Una volta pronta la pastella delle crepes, sciogliete in una padella antiaderente una noce di burro e versate un mestolo di composto. Quando inizia a fare le bollicine capovolgete da un lato. Fate rapprendere e farcite con il composto di besciamella e funghi con una spolverata di parmigiano. Servite in piatti individuali accompagnando con cucchiaiate di besciamella.

PER UNA GRATINATURA AL FORNO : Sistemate nella pirofila le crepes richiuse a portafoglio, ricoprite con la besciamella avanzata, una spolverata di parmigiano e gratinate a 180° in forno preriscaldato per 20 minuti.
Una volta pronte togliere delicatamente dal forno.

Buon appetito!!