La seppia cucinata in umido con piselli e pomodoro è un classico della cucina pugliese. Si può mangiare il sugo insieme alla pasta oppure come secondo per intingere il pane pugliese.
E davvero ottimo. I piselli dolci si sposano a meraviglia con la seppia che è un pesce prelibato. Ha bisogno di molto tempo di cottura ma io ho rimediato con la pentola a pressione. Se poi la seppia è stata prima congelata si cucinerà ancora meglio in quanto diventa più tenera e questo l’ho sperimentato personalmente.
Ingredienti
Strumenti
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Passaggi
Lavare innanzitutto la seppia (pulita e preparata dal pescivendolo e dividere a pezzi non piccoli.
Versare nella pentola a pressione l’olio e aggiungere i pezzi di seppia. Rosolare per due minuti.
Aggiungere i pomodori frullati e il prezzemolo spezzettato finemente.
Chiudere la pentola e far cuocere per venti minuti dopo che la pentola avrà raggiunto il vapore massimo. Seguire le indicazioni riportate nel manuale della propria pentola.
Riaprire la pentola e aggiungere i piselli surgelati che cuociono in breve tempo. Continuare la cottura ancora per una decina di minuti.
Assaggiare qualche pezzo di seppia per controllare la cottura. nel caso vi dovesse piacere ancora più cotta potete continuare ancora per qualche minuto la cottura anche senza coperchio.
Servire la seppia in umido piselli e pomodoro calda nei piatti e non dimenticare al centrotavola un cestino di buon pane casereccio fresco da intingere nel buon sugo.
Seppia in umido piselli e pomodoro in pentola a pressione
Consiglio di comprare una o due seppie (dipende dalla grandezza) dal pescivendolo di fiducia come garanzia di freschezza e di farsela pulire. Tutto sarà più semplice e la casa non si sporcherà di nero di seppia.
Se seppie si possono congelare per cucinarle al momento opportuno e in questo modo si cucineranno in meno tempo.
Il congelamento infatti frantuma le fibre interne.-
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FAQ (Domande e Risposte)
Le seppie congelate sono più tenere?
Se seppie si possono congelare per cucinarle al momento opportuno la rende tenera questo modo si cucineranno in meno tempo perchè il congelamento frantuma le fibre interne.
Dosi variate per porzioni
