Peperati pugliesi originali della nonna ricetta antica -

I Peperati Pugliesi chiamati pupuret nel nostro dialetto sono collegati ai ricordi di quando ero bambina. Non si trovavano allora come oggi nei forni pronti e confezionati ma si facevano specialmente nel periodo del carnevale e si cuocevano nel forno a legna. Oggi possiamo comodamente prepararli a casa e cuocere nel forno elettrico. Il sapore certo non è identico ma altrettanto soddisfacente. Questo dolce tradizionale ha un aroma intenso particolare si usano infatti le spezie profumate e si docificano con il miele. Davvero prelibati e si mangiano volentieri.

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di cottura20 Minuti
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1.000 g farina 0

250 g miele

250 g zucchero

150 ml vino cotto

1 cucchiaino cannella in polvere

1 cucchiaino chiodi di garofano macinati

2 bustine vanillina

2 arance ( utilizzare la buccia grattugiata)

1 bicchierino olio extravergine d’oliva

150 ml succo di mela

2 cucchiai cacao amaro in polvere

Chiodi di garofano in polvere QUI su amazon

Strumenti

Spianatoia

Forno

Passaggi

Versare sulla spianatoia tutti gli ingredienti solicìdi: farina setacciata, zucchero, cannella, chiodi di garofano, vanillina, buccia di arance grattugiata, cacao. Mischiare e formare una fontana facendo un buco .nel mezzo.

Versare al centrogli ingredienti liquidi: olio, miele, vinocotto, succo di mele cotte. Le mele potrete conservarle e mangiare separatamente.

Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto consistente. abbastanza morbido ma non troppo.

Dividere l’impasto a pezzi e allungare delle strisce per formare tante belle ciambelle grandi come mostra l’immagine.

Porre sul piatto da forno posizionato al centro tre ciambelle per volta distanziate per una ventina di minuti circa a 200 gradi.

Occorrerà infornare più volte fino a smaltimento per cuocere tutte le ciambelle.

Fate raffreddare bene i peperati pugliesi con il loro profumo inebriante dovuto in particolare alla cannella, chiodi di garofano e l’arancia.