La pasta con asparagi zucchine e limone è una ricetta leggera molto buona. La si prepara facilmente ed indicata per chi ama cambiare e sperimentare ricette nuove. Io l’ho scoperta da poco. Gli asparagi li ho sempre mangiati come contorno. Spesso li ho usati per le frittate ma questa pasta è davvero favolosa e la consiglio.
Ingredienti
Strumenti
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Passaggi
Mondare gli asparagi come ho spiegato anche in questa ricetta: https://blog.giallozafferano.it/specialit/risotto-agli-asparagi-cremoso-panna/
Lavare e tagliare a dadini la zucchina.
Versare tre cucchiai di olio nella padella e unire gli asparagi montati a pezzetti e le zucchine. Salare, coprire con un coperchio e cucinare a fuoco moderato per 15 minuti.
Controllare la cottura e se occorre aggiungere poca acqua.
Nel frattempo cucinare anche la pasta al dente in una pentola di acqua bollente. Battere le due uova con la forchetta in un piatto.
Scolare la pasta e rimetterla nella pentola con le uova battute. Mescolare fino a quando si rapprendono e unire il condimento di asparagi e zucchine trifolati in padella.
Aggiungere infine il succo di mezzo limone e impiattare. Servire a tavola questo primo primaverile caldo ma buono anche tiepido.
Questo primo non appesantisce e una ricetta light che a me è piaciuta tantissimo e invito anche voi a provare.
Pasta con asparagi zucchine e limone
Per questa ricetta potrete usare sia gli asparagi coltivati come pure quelli selvatici.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si possono trovare anche in estate gli asparagi?
Possiamo trovare gli asparagi in Italia solo in primavera fino a giugno.
Dosi variate per porzioni
