PER PASTA FROLLA
85g di burro
100g di zucchero
2 tuorli
135g di farina 00
35g di cacao amaro
PER LA CREMA
3 tuorli
125g di zucchero
25g di farina 00
3 decilitri di latte
1/2 bacca di vaniglia
PER FARCIRE
4 pere kaiser 10 g di burro ed 1 cucchiaino di cannella in polvere

Per la pasta frolla procedete come sempre tuorli zucchero e burro ammorbidito, poi aggiungere la farina ed il cacao impastate per bene e far riposare in frigo.

Nell attesa che la pasta frolla leghi fare la crema mettendo in un pentolino antiaderente i tuorli e lo zucchero la vaniglia ed impastare il tutto poi versare a filo il latte continuando a mescolare facendo attenzione a non far creare grumi ( altrimenti aiutarsi con il frullatore ad immersione) mettere sul fuoco e farla rapprendere continuando a mescolare.

Merntre la crema raffredda mettere in una padella i 10g di burro e le pere sbucciate e tagliate a fette spolverare con la cannella mescolare un po e lasciar cuocere a fuoco basso coprite con un coperchio. Non appena saranno ammorbidite spegnere e lasciar raffreddare.

infine rivestite con parte della pasta frolla una teglia tonda da 20/24 cm versate la crema ormai fredda ed in fine le pere ( eliminando il liquido in eccesso )coprire il tutto con la pasta frolla rimasta. bucherellare ed infornare in forno caldo per 35 min a 180°

scoprirete il contrato del cioccolato amaro nell impasto ed il cuore dolce di pere e crema nel ripieno.