Ravioli sardi dolci fritti

Disponete la farina a fontana e lavoratela con lo strutto, aggiungete lentamente l’acqua fino ad ottenere un impasto compatto, liscio ed omogeneo. Fatelo riposare per una decina di minuti coperto da un canovaccio.

Unite lo zucchero alla ricotta, mettete la scorza del limone e quella dell’arancia. Amalgamate bene i vari ingredienti. Stendete la pasta in maniera sottile, con un cucchiaino mettete sopra tante piccole palline di ripieno.

Adagiate poi sopra un altro strato di pasta e tagliate i vari ravioli con la rotella taglia pasta, di sbieco, in modo tale da dargli la forma di rombo, per separarli l’uno dall’altro.

Una volta pronti, fate scaldare dell’olio in una padella e quando sarà bollente, friggete i raviolini per qualche minuto per parte, devono diventare leggermente dorati. Tirateli fuori e quando sono tiepidi spolverizzate con dello zucchero a velo.