I bocconotti sono dei pasticcini conosciuti in varie regioni di Italia. Dove sono nati non è chiaro, si parla di Abruzzo o Puglia e asseconda del luogo cambia la farcitura. Sono preparati con della pasta frolla e sono di dimensioni abbastanza piccoli, anche se ci sono alcuni che tendono a farli più grandi, ma seguendo la leggenda questo nome venne dato proprio perchè chi li mangiò li divorò in un boccone. Io la prima volta che li ho assaggiati ero a Brindisi ed erano farciti con della crema pasticcera, e visto che io adoro la crema ho deciso di farcirli in questo modo, ma si può risalire a varie zone e farcirle di marmellata come in Calabria, di cioccolata come in Abruzzo, di ricotta nella provincia di Bari, ecc. Tutti buonissimi!! Ora vi lascio ai miei bocconotti alla crema.
Ingredienti
Strumenti
Pirottini da 4 cm
Coppapasta o stampo da 5,5 cm
Passaggi
In una planetaria mettete la farina e lo strutto a pezzi, avviate la macchina con il gancio a k e rendete l’impasto sabbioso. Poi aggiungete lo zucchero, l’uovo e la scorza grattugiata del limone e avviate la macchina.
In pochi secondi l’impasto sarà pronto. Poggiatelo su una base, rendetelo uniforme e avvolgetelo nella pellicola, fatelo riposare in frigo 30 minuti, (se dovesse rimanere più tempo non succede nulla).
Trascorso il tempo riprendete l’impasto e con il mattarello fate una sfoglia di uno spessore di 3 mm circa.
Con lo stampo o coppapasta, formate dei cerchi che vi serviranno per la base e la copertura del bocconotto. Sfilate il contorno della pasta intorno ai cerchi, se volete aiutatevi con un tarocco per staccare il cerchio di pasta.
Prendete il pirottino e foderate con un cerchio, riempite con la crema (nel mio caso) e ricoprite con un altro cerchio.
Pigiate con i polpastrelli delicatamente, sigillando i bordi. Si creerà un piccola cupola.
Quando avrete terminato di preparare i bocconotti fateli riposare in frigo per 30 minuti.
Sbattete un tuorlo con un goccio di latte. Tirate fuori dal frigo i bocconotti e spennellate la superficie con il tuorlo.
Infornate a 180° in forno ventilato preriscaldato per 20 minuti. dovranno essere dorati.
Fateli raffreddare su una gratella e poi spolverate con zucchero a velo.
Variazione
Se preferite i bocconotti farciteli con confettura, cioccolata, nutella, amarena, ricotta, ecc.
Conservazione
I bocconotti potrete conservarli per 3 giorni a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni