La “moqueca de peixe”, piatto di influenza indigena, è uno dei grandi classici della cucina del Nord e Nordest del Brasile, caratterizzata dal sapore del “azeite de dendê” abbinato al latte di cocco e al “coentro“.
Moqueca de peixe (Pesce in umido)
Arroz doce (Riso dolce)
Anche il “arroz doce” è una preparazione arrivata dal Portogallo, dove è molto diffuso. Viene servito come dessert e a merenda, ed è uno dei piatti tipiche delle “festas juninas“, dove si festeggiano Sant’Antonio, San Pietro e San Giovanni.
Rissol (Sofficino)
La parola “rissol” deriva dal francese “rissoler” che vuol dire rosolare, ma il “rissol” è arrivato in Brasile dal Portogallo, dove la preparazione dei salatini è una tradizione e un’arte.
Esfiha fechada (Panini di carne)
La paternità della “esfiha” è reclamata dal Libano e risale ai primordi della storia del pane, quando l’hanno ricoperto di carne e cipolla. Sembra però che la “esfiha fechada” (chiusa) sia una evoluzione del piatto originale quando era già arrivato in occidente, e perché no in Brasile??
Vitamina de fruta e de abacate (Frullato di frutta e di avocado)
Per “vitamina de fruta” in Brasile si intende frutta frullata con latte o succo di frutta, di solito arancia.
Receita em português – English-language version recipe
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Suco de melancia (Succo di anguria)
In Brasile l’anguria è molto diffusa e non viene mangiata soltanto al naturale, ma anche come succo, un’abitudine che curiosamente in Italia non esiste ancora…
Dovete proprio assaggiarlo!
Quentão (Grog di “cachaça”)
Il “quentão” è il grog tipico delle “Festas Juninas”.
Pinga com mel (“Pinga/cachaça” con miele)
La “pinga com mel” è una combinazione probabilmente ispirata nella tradizione polacca e di quasi tutto il leste europeo di aromatizzare la vodka con miele. Viene consumato nelle serate fredde d’inverno nel sud del Brasile.
Receita em português – English-language version recipe
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Meia de seda (“Batida” di cioccolato)
“Meia de seda” vuol dire calza di seta, liscia ed elegante come questo aperitivo. La “meia de seda” può essere preparata in anticipo e si conserva a lungo preferibilmente in frigo. Viene servita con ghiaccio come aperitivo o pura, in bicchierini da liquore, come digestivo.
Batida de morango (Fragola)
La “Batida de morango” é un aperitivo preparato con fragole, “pinga/cachaça” e latte concentrato zuccherato. Esiste anche una interessante versione di questo aperitivo preparata con 1 bicchiere di vino rosso anziché ½ bicchiere di “cachaça”, decisamente da assaggiare.