Ricette con storia e tradizioni culinarie brasiliane
Il succo d’uva è una deliziosa e salutare bevanda: una delle preferite dei brasiliani.
Anche la marmellata d’uva fa parte della cucina tradizionale.
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Questo succo buonissimo è una ricetta casalinga.
È un caffè tipico spagnolo originario di Valencia, ottimo per scaldarsi quando fa freddo.
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La “Batida de morango” é un aperitivo preparato con fragole, “pinga/cachaça” e latte concentrato zuccherato. Esiste anche una interessante versione di questo aperitivo preparata con 1 bicchiere di vino rosso anziché ½ bicchiere di “cachaça”, decisamente da assaggiare.
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Ingredienti: ½ bicchiere di polpa di fragole frullate, 4-5 cucchiai di latte concentrato zuccherato, ½ bicchiere di “pinga/cachaça” o vodka, ghiaccio tritato.
La “Batida de maracujá” è il famoso aperitivo a base di “pinga/cachaça” e frutto della passione fresco.
Originario dell’America tropicale, il “maracujá” è un frutto acidulo con sapore e profumo inconfondibili. Questa “batida” deve essere preparata al momento di servire.
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La “batida de amendoim” è uno dei rinomati aperitivi a base di “pinga/cachaça” e latte concentrato zuccherato. Può essere preparata in anticipo e si conserva a lungo preferibilmente in frigorifero. Viene servita con ghiaccio come aperitivo o pura, come digestivo.
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Ingredienti: 100 g di pasta di arachidi, 300 ml di “pinga/cachaça” o vodka, 300 ml di latte concentrato (1 lattina).
Procedimento: Frullare gli ingredienti, imbottigliare e conservare in frigorifero. Prima di servire agitare la bottiglia.
Servire in bicchieri bassi con ghiaccio tritato come aperitivo, e in piccoli calici come digestivo.
Una bottiglia di “batida” può essere un gradito pensiero da portare a cena a casa di amici.
La “batida de coco” è uno dei rinomati aperitivi a base di “pinga/cachaça” e latte concentrato zuccherato. Può essere preparata in anticipo e si conserva a lungo preferibilmente in frigorifero. Viene servita con ghiaccio come aperitivo o pura, come digestivo.
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Procedimento: Frullare gli ingredienti, imbottigliare e conservare in frigorifero. Prima di servire agitare la bottiglia.
Per “vitamina de fruta” in Brasile si intende frutta frullata con latte o succo di frutta, di solito arancia.
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In Brasile l’anguria è molto diffusa e non viene mangiata soltanto al naturale, ma anche come succo, un’abitudine che curiosamente in Italia non esiste ancora…
Dovete proprio assaggiarlo!
Il “quentão” è il grog tipico delle “Festas Juninas”.
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