Ecco il bellissimo regalo che mi hanno fatto Lourdes e Gianfranco: un cesto dal loro orto con i “chayote italiani“, più conosciuti come “zucchine centenarie” o “zucchine selvatiche”.
Chayote italiani
Chayote, questo “quasi” sconosciuto (chuchu)
Il “chuchu” (Sechium edule), conosciuto anche come “machucho”, “caiola” o “pimpinela”, è un ortaggio rampicante della famiglia della zucca, melone, anguria e cetriolo. Originario del Centro America, era già utilizzato dagli aztechi.
Sapore delicato, facilmente digeribile, è fonte di potassio e vitamine, ricco di fibre con poche calorie. In Italia si può trovare in negozi di importazione di prodotti alimentari.
Quando il “chuchu” viene sbucciato rilascia un liquido molto appiccicoso, perciò è consigliabile fare questo lavoro sotto l’acqua del rubinetto. Dopo di che si taglia a metà, si elimina il nocciolo centrale di color biancastro e si cuoce in acqua salata. Può anche essere lavato e cotto tutto intero e sbucciato dopo, ma richiede una cottura più lunga.
Dopo la cottura viene utilizzato freddo in insalata, fritto a spicchi con la pastella, minestre, crema, soufflé, torte e preparazioni in umido. I frutti più maturi sono più adatti alle minestre e al soufflé.
Il “chucho” cresce anche selvatico, ed è una pianta generosa che produce tanti frutti. Non vi lasciati ingannare dalla apparenza rustica, il frutto è molto delicato, va conservato in frigo e consumato al più presto. Al momento dell’acquisto deve essere molto consistente, senza macchie, ammaccature o crepe.
Ricette con il “chayote”:
“Batida” di arachidi
La “batida de amendoim” è uno dei rinomati aperitivi a base di “pinga/cachaça” e latte concentrato zuccherato. Può essere preparata in anticipo e si conserva a lungo preferibilmente in frigorifero. Viene servita con ghiaccio come aperitivo o pura, come digestivo.
Receita em português – English-language version recipe
Ingredienti: 100 g di pasta di arachidi, 300 ml di “pinga/cachaça” o vodka, 300 ml di latte concentrato (1 lattina).
Procedimento: Frullare gli ingredienti, imbottigliare e conservare in frigorifero. Prima di servire agitare la bottiglia.
Servire in bicchieri bassi con ghiaccio tritato come aperitivo, e in piccoli calici come digestivo.
Una bottiglia di “batida” può essere un gradito pensiero da portare a cena a casa di amici.
Bolo gostoso com cobertura de coco (Torta deliziosa con copertura al cocco)
Sanduíche de carne louca (Panino di carne “bizzarra”)
“Batida” di cocco
La “batida de coco” è uno dei rinomati aperitivi a base di “pinga/cachaça” e latte concentrato zuccherato. Può essere preparata in anticipo e si conserva a lungo preferibilmente in frigorifero. Viene servita con ghiaccio come aperitivo o pura, come digestivo.
Receita em português – English-language version recipe
Ingredienti: 200 ml di latte di cocco, 300 ml di latte concentrato zuccherato (1 lattina), 300 ml di “cachaça/pinga” o vodka.
Procedimento: Frullare gli ingredienti, imbottigliare e conservare in frigorifero. Prima di servire agitare la bottiglia.
Servire in bicchieri bassi con ghiaccio tritato come aperitivo, e in piccoli calici come digestivo. Una bottiglia di “batida” può essere un gradito pensiero da portare a cena a casa di amici.
Oggi è il Giorno Nazionale della “CACHAÇA”
http://www.flickr.com/people/nosololuz/
Nel 2011 fu istituito il Giorno Nazionale della “Cachaça” dalla “Comissão de Educação e Cultura da Câmara dos Deputados”, omaggio al distillato simbolo del paese con più di 500 anni di storia. La scelta della data 13 di settembre fu fatta per ricordare l’episodio della “Revolta da Cachaça” accaduto nel 1661. Si è trattato di una rivolta popolare contro la Colonia Portoghese, che ha portato alla legalizzazione della “cachaça”, vietata fino allora per incoraggiare il consumo della “bagaceira” (distillato di vino) prodotta in Portogallo.
Per saperne di più sul distillato simbolo del Brasile clicca qui.
Brigadeiro de caipirinha (Tartufini alla “caipirinha”), per festeggiare il 13 Settembre, Giorno della “Cachaça”
Torta de limão (Crostata al limone)
