Risotto zucca e burrata
Il risotto alla zucca è un piatto tipico della cucina italiana: un primo piatto a base di zucca, che ha in sè tutti i sapori caldi e avvolgenti della cottura a fuoco lento, il profumo e il ricordo del focolare domestico. Un piatto povero di origini umili e contadine.
Come mai il risotto alla zucca è così irresistibile? Grazie alla sua semplicità e agli ingredienti semplici e facilmente reperibili. In questa ricetta il riso viene tostato in una padella a parte senza condimenti per far si che i chicchi di riso diventino impermeabili e resistenti alla cottura. A fine cottura io ho aggiunto della buonissima burrata. La burrata pugliese è una meravigliosa bontà, perfetta da gustare al piatto insieme a risotti o insalate e ortaggi, ma anche da usare per guarnire la pizza, la focaccia o semplicemente mangiata da sola stesa su una fetta di pane casereccio.
Trovi di seguito la ricetta tradizionale e la ricetta con il bimby.
Prepariamo insieme il risotto zucca e burrata.
- Energia 176,64 (Kcal)
- Carboidrati 23,24 (g) di cui Zuccheri 1,61 (g)
- Proteine 5,74 (g)
- Grassi 5,80 (g) di cui saturi 2,32 (g)di cui insaturi 3,05 (g)
- Fibre 2,41 (g)
- Sodio 399,85 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti Risotto zucca e burrata
Puoi anche preparare del buonissimo e genuino dado da brodo
LISTA DELLA SPESA per fare il risotto alla zucca e burrata
- 500 gzucca gialla (gia pulita)
- 1 lbrodo vegetale
- 350 griso Carnaroli
- 200 gburrata
- 1/2cipolla
- vino bianco (mezzo bicchiere)
- olio di oliva
- sale
Preparazione Risotto zucca e burrata
PREPARAZIONE
Tagliare a pezzettini la cipolla, togliere la buccia alla zucca, togliere i semi e tagliarla a pezzetti.
In una larga padella insaporire la cipolla e la zucca tagliata. Dopo aver insaporito il tutto versare del brodo vegetale (qualche mestolo) e lasciar cuocere fino a quando la zucca diventa tenera.
In un tegame a parte senza mettere olio versare il riso e far tostare (senza bruciare). Quando il riso diventa caldo (non tostato troppo) versare sopra il vino bianco e lasciare sfumare.
Portate a cottura bagnando con il brodo poco alla volta.
Aggiustare di sale e di pepe poi mantecate con un pochino di burro e aggiungere del Parmigiano o grana.
A questo punto si può scegliere se aggiungere la burrata in pentola e amalgamare oppure dopo aver impiattato versarne sopra una quantità desiderata.
Ed ecco bello e pronto il
risotto zucca e burrata
COME FARE IL RISOTTO CON LA ZUCCA CON IL BIMBY
Prima di tutto tostare il riso: nel boccale versare solo il riso 3 minuti velocità 1 a 100° dopodiché sfumare con il vino bianco e quando è evaporato toglierlo dal boccale.
Mettete nel boccale la cipolla e tritate 5 secondi, velocità 5.
Riunite sul fondo con la spatola.
Unite l’olio 3 minuti, 100°, velocità 2.
Aggiungete la zucca a dadini e 100 gr di brodo e cuocete 5 minuti, 100°, antiorario, velocità 1. versare il brodo e cuocere: 10 minuti 100° velocità 1.
Aggiungete il riso tostato, il sale, e cuocere: 15 minuti 100° velocità 1 antiorario. Continuare ad aggiungere il brodo caldo.
Servite subito il risotto alla zucca
CONSIGLI E NOTE
Si può sostituire la burrata con il gorgonzola con il taleggio o altro formaggio cremoso che più ci piace.
Si consiglia di consumare subito bello caldo il risotto
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