I Muffins con zucca e amaretti sono dei buonissimi dolcetti fatti con semplici ingredienti: uova, zucchero, latte, farina, spezie e naturalmente la nostra protagonista la zucca. Ideali da preparare a colazione per i nostri bambini e per merenda usando appunto la frutta o gli ortaggi di stagione. Dolcetti molto adatti per il risveglio mattutino, ideali da inzuppare nel latte caldo o a merenda con una tazza di thè fumante e della buonissima marmellata o crema pasticcera.
Perfetti per halloween magari con dei fantasmini incollati su uno stecchino e infilzati sul dolcino.
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DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioniporzione per 12 muffins
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti dei muffin con zucca e amaretti

Ingredienti per 12 muffins

200 gzucchero
200 gzucca
200 gfarina
uova (2 uova medie)
70 glatte
90 gamaretti
40 golio di semi
50 gfrumina
lievito chimico in polvere (mezza bustina)
bicarbonato (mezzo cucchiaino)
spezie (vaniglia, cannella, noce moscata ecc..)
sale (un pizzico)

Strumenti per fare i muffin

Frullatore / Mixer (mixer o Bimby)
Planetaria o Bimby o a mano
Stampo da Plumcake
Pirottino per plum cake
Mestolo
Setaccio

Preparazione dei muffins

Come preparare i muffin con zucca e amaretti

Taglia la zucca a pezzettoni e cuocila 15 minuti al microonde coperta con pellicola. Frulla con un mixer o frullatore e ricava circa 130 g più o meno di polpa frullata. Deve risultare una crema bella densa.
Metti gli amaretti in un sacchetto e con l’aiuto di un matterello riduci gli amaretti in briciole.
Mischia farina, lievito, bicarbonato e sale in una ciotola con le spezie. E’ molto importante setacciare la farina, così facendo la facciamo arieggiare e la puliamo dalle impurità.
A parte sbatti uova e zucchero, aggiungi il latte, l’olio, la zucca, la scorza di limone grattugiata e gli amaretti sbriciolati mischia e unisci le farine. Comincia ad impastare ma il trucco è di non impastarli molto altrimenti non si gonfiano in cottura e rimangono duri.
Prepara gli stampi per i muffin ben imburrati, versa un mestolo di composto in ogni stampo, copri fino all’orlo. Preriscaldiamo il forno a 180°C modalità statica e cuociamo i nostri muffin per 25-30 minuti (controllate la cottura). Fate raffreddare molto bene. Spolverizzate di zucchero a velo.