Biancomangiare ricetta al latte di mandorla
Il biancomangiare al latte di mandorla è un dolce della tradizione siciliana con origini arabe molto buono, veloce da preparare e dall’aspetto raffinato.
Un fresco dolce al cucchiaio, fatto con latte di mandorla. Occorrono pochi ingredienti semplici per realizzare la ricetta del biancomangiare o il budino di mandorle e si può aromatizzare con cannella o vaniglia secondo i vostri gusti.
Il biancomangiare quando sarà freddo diventa un vero e proprio budino al latte e ci possiamo sbizzarrire a decorarlo come più ci piace. La preparazione del budino al latte di mandorla è molto semplice è molto simile alla panna cotta. In tempi passati questo dolce veniva preparato con il latte di mandorla fatto in casa ma se non si ha la possibilità di preparalo in casa possiamo acquistarlo già pronto di ottima qualità. Ricordo che il biancomangiare non contiene lattosio, glutine e quindi è perfetto per chi ha intolleranze. Vi spiego come preparare il biancomangiare sia in modo tradizionale che con il Bimby.
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Ingredienti Bianco mangiare al latte di mandorla
Per decorare
Passaggi
Come preparare il biancomangiare alle mandorle
In una ciotola mettere l’amido di mais lo zucchero e circa un terzo del latte vegetale, mescolare bene con una frusta a mano per amalgamare i due ingredienti ed eliminare eventuali grumi.
Aggiungiamo il restante latte, mescolando sempre per rendere il composto il più liscio possibile.
Versare il composto polveri e liquido in una pentola e portare dolcemente a bollore. Vedrete che dopo un pò il composto si addensa fino a diventare compatto, ma non troppo
Togliete il biancomangiare al latte di mandorle dal fuoco e versatelo negli stampini.
Trasferite il budino di mandorle in frigorifero e lasciatelo riposare minimo 5 ore, meglio una notte intera
Sformare i vostri budini alle mandorle su piattini o vassoi
Conservare in frigorifero
Servite il vostro biancomangiare siciliano con pistacchi tritati o con quello che preferite come ad esempio salsa al caramello, del miele, del cioccolato fuso, salse all’ amarena
Biancomangiare ricetta bimby
Procedimento Bimby tm 31
Versiamo nel boccale l’amido di mais, tutto il latte di mandorle, lo zucchero, la vaniglia e le scorze di limone 90° – vel 4 – 8 min
Versiamo il composto, un più liquido di quello fatto sul fuoco ma che si solidifica ugualmente negli stampini
Lasciare intiepidire per una mezz’ora, decoriamo come sopra e mettiamo in frigorifero per rassodare del tutto il nostro biancomangiare.
vedi anche: Crema di cachi e cacao solo due ingredienti TORTA al LATTE SENZA UOVA e SENZA BURRO
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Conservazione e note
Il biancomangiare al latte di mandorla si conserva per tre – quattro giorni in frigorifero coperto da pellicola.
Potete ridurre lo zucchero a 60/ 70 gr. se si usa zucchero di canna non avrà il suo bianco candore, dovuto allo zucchero bianco ma, il sapore sarà altrettanto buono.
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Dosi variate per porzioni
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