Ravioli di zucca ricetta semplice

VERSARE su una spianatoia la farina setacciata, formare una fontana, mettere al centro le uova e un pizzico di sale, sbattere le uova con la forchetta e amalgamare bene il tutto. Lavorare con le mani e impastare per 5-6 minuti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

AVVOLGERE la pasta nella pellicola per alimenti e far riposare per 30 minuti circa.

Togliere i semi e i filamenti dell’interno della zucca, tagliarla cubetti e avvolgerla in carta forno tipo cartoccio aggiungendo un filo di olio e un pizzico di sale. METTERE il cartoccio su una teglia da forno e infornare e infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Cuocere le patate in una pentola con acqua bollente salata per 8-10 minuti dal bollore. SCOLARLE e passarle nello schiacciapatate. Quando la zucca è cotta e morbida schiacciare 350 g di polpa di zucca nello schiacciapatate, il resto tenerla da parte che servirà per il condimento.

In una ciotola versare: le patate e la zucca schiacciate, due uova, il formaggio pecorino, il sale, la noce moscata e mescolare tutto molto bene fino a ottenere un composto omogeneo. Sciogliere il burro in una padella e poi aggiungere i cubetti di zucca cotti tenuti da parte, rosolarli e spegnere il fornello.

STENDERE la pasta lavorandola con l’aiuto di una macchina tirapasta di uno spessore di 1,5 mm. Io la stendo al penultimo foro sottile. Dividere l’impasto in due strisce rettangolari mettere dei mucchietti di ripieno di zucca a poca distanza l’uno dall’altro. Passare un pennello bagnato ma senza esagerare sui bordi in modo da fare aderire bene.

Piegare il bordo della sfoglia su se stessa andando a coprire il ripieno ottenendo così un lungo cilindro. Con le dita schiacciare lo spazio tra un mucchietto e l’altro delicatamente cercando di eliminare l’aria. Con l’aiuto di un tagliapasta tagliare i ravioli in quadrotti o triangoli e sigillarli bene.

Sciogliere il burro in una padella e poi aggiungere i cubetti di zucca cotti tenuti da parte, far rosolare leggermente poi spegnere il fornello. Nel frattempo cuocere i ravioli in acqua bollente salata, poi estrarli delicatamente con una schiumarola e versarli nella padella con il condimento. INSAPORIRE rigirandoli delicatamente. Comporre il piatto versando un pò di condimento sul fondo del piatto e sistemare sopra i ravioli aggiungere il resto del condimento e decorare il piatto con gherigli di noci, pecorino grattugiato pepe

Ed ecco pronti i tuoi meravigliosi

Ravioli di zucca ricetta semplice

BUON APPETITO!