Brioche al latte

500 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
2 uova piccole
250 ml di latte
50 gr di burro morbido
100 g di lievito madre oppure 10 gr di lievito di birra fresco
Mezzo cucchiaino di sale
Vaniglia
Buccia d’arancia grattugiata
Sciogliere il lievito in 100 ml di latte e aggiungere 90 g di farina presa dal totale
Far riposare un oretta
Nell impastatrice unire il lievito sciolto,lo zucchero,la vaniglia ,il resto della farina e il resto del latte
Impastare a velocità bassa
Unire le uova una per volta e la buccia d arancia grattugiata
Aggiungere il burro a pezzetti e il sale e far assorbire bene
Impastare per almeno 15 minuti
Ottenere un impasto elastico
Far lievitare fino al raddoppio
Sul piano di lavoro,sgonfiare l impasto e fare due giri di pieghe
Far lievitare un oretta
dividere in pezzi da 120 Gr
Stendere a cerchio
Dividere il cerchio in 4 spicchi e formare la brioche come nelle foto
Far lievitare ancora fino al raddoppio
Spennellare con latte e spolverare con zucchero e zuccherini
Cuocere a 180 gradi preriscaldato per 15/20 min. Circa
Fino a doratura