Crêpes senza glutine e latte

Per prima cosa, porre le uova in una ciotola grande, aggiungere la scorza grattugiata e spremere pochissimo succo di limone.

Montare con lo sbattitore elettrico per qualche minuto, fino a quando le uova prendono corpo.

Continuando a sbattere, aggiungere il latte di riso versandolo a filo.

Dopo di che, incorporare la farina senza glutine fino ad ottenere un composto privo di grumi e non troppo denso.

Mettere la pastella per le crêpes in frigo per almeno mezz’ora a riposare.

Trascorso il tempo di riposo, rimescolare il composto per renderlo nuovamente omogeneo.

Poi, far scaldare a sufficienza una padella cosparsa di olio di semi.

Prendere un mestolo di pastella e spargerlo su tutto il fondo. Per renderlo più semplice, è utile inclinare la padella verso le zone che devono essere riempite.

Dopo di che, risulta necessario abbassare leggermente la fiamma e spargere bene la crêpe con l’aiuto della spatola.

In pochissimo tempo, quando la crêpe appare abbastanza asciutta e consolidata, si può girare con la spatola.

Accertarsi che cuocia bene da entrambi i lati e poi depositare su un piatto.

Farcire a piacere, con ingredienti dolci o salati, ripiegare e servire le crêpes senza glutine e latte. 🥞

Io ho optato per una crêpe ripiena di marmellata, frutta in superficie, zucchero a velo e tantissima atmosfera natalizia…🥰