Ancora una volta ho preso spunto da Vicky – Arte in cucina che mi ha aiutato a realizzare questo magnifico panettone natalizio, con una ricetta bellissima. Dalle sue sempre meravigliose ricette ho preso tanta ispirazione, ho fatto qualche piccola modifica ma la ricetta è perfetta in originale… dopo averne provate tante versioni, questa mi ha finalmente dato ottime soddisfazioni.
Ingredienti:
250 g farina Manitoba
250 g farina “0”
250 g latte
il succo di due arance
80 g burro
120 g zucchero
una bustina di lievito di birra in polvere
10 g di sale
3 tuorli
buccia di arancia
buccia di limone
1 fialetta aroma di mandorle
1 fialetta aroma rhum
cioccolato fondente a pezzi q.b.
canditi e uvetta a piacere
zucchero a granella (o mandorle)
Procedimento:
Per preparare questo panettone ho utilizzato la macchina del pane che ha abbreviato i tempi di crescita.
Sistemate il succo di arancia, le fialette e il latte nella macchina del pane fino a raggiungere i 250 ml di liquido.
Poi aggiungete i tuorli, il burro, le scorze grattugiate di arance e limone, e per ultime le farine con il lievito.
Procedete con il programma di solo impasto.
Al termine lasciate riposare ancora per una mezz’ora nella macchina del pane, poi prendete l’impasto e impastate qualche minuto per togliere un po’ l’aria. Aggiungete la cioccolata a pezzetti (potete anche aggiungere i canditi o l’uvetta ma alla mia famiglia non piacciono, tutti preferiscono la cioccolata), create una palla e sistematela nell’apposito stampo di carta.
Lasciate lievitare quindi inserite l’impasto nel forno tiepido; lasciate che cresca fino quasi a superare lo stampo.
Prima della cottura, spennellate con latte e versateci sopra zucchero a granella (o mandorle, a piacere).
Infornate a 180 °C per 45-50 minuti, quindi togliete il panettone dal forno, capovolgetelo e infilzatelo con dei ferri da maglia (io non avendoli ho utilizzato gli stuzzichini da spiedini).
Le fotografie non dicono granché perché non sono riuscita a fare foto decenti prima che il panettone venisse spazzolato! 🙂
