Esistono tante varianti di pasta frolla e decidere quale sia la migliore è sempre un grande dilemma. Ogni volta che preparo una crostata gioco spesso con gli ingredienti, metto più burro o lo elimino del tutto a seconda della friabilità che vorrei. Aggiungo le bucce dell’arancia, oppure quelle di limone. L’altro dilemma sorge quando bisogna […]
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Mini-Cheesecake salata
La mia idea era quella di realizzare una pasta frolla salata, ma poi ho ricordato di avere dei tarallini arrivati direttamente dalla Puglia, e allora gli ho ridotti in polvere e ho aggiunto il burro, ho fatto sposare la ricotta con il formaggio spalmabili e ho aggiunto dei pezzetti di noci, ho aggiustato il tutto […]
Burger buns
Era da tempo che volevo provare a fare in casa i burger buns, ma sono sempre stata trattenuta dall’idea che fossero troppo difficili da realizzare. Poi in un giorno di pioggia, ho decido di provarci e mai nessuna scelta fu più giusta. I burger buns sono venuti morbidi, belli e colorati proprio come quelli che […]
Ciambella soffice ai cachi
Questa foto l’ho scattata una settimana fa, durante un giorno di vento forte e tempesta che creava il contrasto perfetto con la luce soffusa della cucina e la lucina del forno accesa, mentre la mia ciambella ai cachi e scaglie di cioccolato cresceva senza nessuna fretta.
Fusilli con guanciale croccante su crema di burrata di bufala e pistacchio.
Molte volte ci divertiamo a comporre piatti con quello che abbiamo in casa, tiriamo fuori tutto quello che c’è nel frigo e cerchiamo di immaginare il piatto finale. Delle volte ci vengono fuori dei bei disastri, altre volte dei magnifici capolavori per il palato come, ad esempio, questi fusilli con guanciale croccante su crema di […]
Crostata di muesli con cioccolato al latte
Sono solita scrivere poemi, con quelli romantici poi ci vado forte, ma credo che, pur impegnandomi, non sarei in grado di descrivere, nemmeno forse lontanamente, quello che siamo diventati, con il tempo, con la voglia, con la pazienza e l’amore smisurato. E allora la smetto di scrivere e ti porto il solito cuore, come quello […]
Panini di zucca
Halloween è ormai passato da qualche giorno e io sono in ritardo come al solito, ma, considerando che non è mai abbastanza tardi, ho deciso di recuperare creando tante piccole pagnotte che in forno si sono trasformate in piccole zucche. E bibbidi bobbidi bu, magia!
Pan bauletto
Non so voi, ma io quando sforno il pane non ho la pazienza di aspettare che si raffreddi e allora la prima fetta la taglio e la mangio ancora fumante. Non lo so, il pane fumante ha il sapore della felicità e l’odore dell’inverno. Che poi, considerando il ritardo dell’autunno, chissà quando arriverà questo agognato […]
Muffin al Rosmarino & Cioccolato
Quando ho cucinato per la prima volta ricordo di aver carbonizzato una cipolla, quando ho preparato la prima torta aveva l’aspetto di una crostata, quando con la mia testardaggine ci ho riprovato ho capito che non tutte le ciambelle venivano con il buco, ma che quel buco potevo ritagliarlo da sola. E poi ho pensato […]
Canestrelli
Era da un po’ di tempo che sulla mia lista delle ricette da fare erano segnati i canestrai fatti in casa, ma mi ero sempre rifiutata di farli perché sostenevo di non avere la forma giusta e di dovermela quindi recuperare prima di procedere. Poi, come spesso accade, ho svuotato il contenitore degli accessori da […]