ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

Le ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE al forno, dolci tipici della tradizione campana. Si preparano proprio per la festa di san Giuseppe: con la pasta choux, la crema pasticcera per farcire, una spolverata di zucchero a velo e le amarene sciroppate per la decorazione. Esistono due varianti di ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE: fritte e al forno, in entrambi i casi la forma e la farcitura sono uguali, rotonde con un foro centrale. Malgrado il nome, non traggono le origini nel comune di San Giuseppe Vesuviano, ci sono varie ipotesi sull’invenzione di questo dolce attribuite alle suore di San Gregorio Armeno, a quelle della Croce di Lucca, ed a quelle dello Splendore, sempre comunque a Napoli. Vi lascio la ricettina potrebbe interessarvi anche ZEPPOLE SALATE,

zeppole di san giuseppe
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni10
  • CucinaItaliana

Ingredienti per 10 pz

per le zeppole

150 g acqua
80 g burro
1 pizzico sale
2 cucchiaini zucchero
120 g farina
4 uova (200 gr circa)

per la farcitura

60 g zucchero
40 g farina
500 g latte
2 uova
1 limone (la scorza )

per la decorazione

10 amarene sciroppate
q.b. zucchero a velo

Strumenti

Passaggi

crema

procedimento bimby

mettete nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere 8 min. 80 °

unite la buccia del limone, tenete da parte e fate raffreddare

procedimento tradizionale

versate tutti gli ingredienti in un pentolino a fuoco lento e mescolare finchè non diventa un composto omogeneo

unite alla crema la buccia del limone, tenete da parte e fate raffreddare

zeppole

preparate l’impasto delle zeppole ricetta base PASTA CHOUX

foderate una teglia con la carta forno: per bloccarla spremete un po’ d’impasto agli angoli tra la teglia e la carta forno

create le zeppole, per ciascuna dovrete fare due giri, uno sopra all’altro in modo da creare un cerchio del diametro di circa 10 cm

cuocete in forno preriscaldato 200° per 20/25 minuti fino a che non risulteranno ben dorate

trascorsi questo tempo, aprite leggermente lo sportello del forno e lasciateli ancora dentro per altri 10 minuti a forno spento con un cucchiaio di legno tra lo sportello e il forno in modo che si asciughino anche all’interno, poi sfornate le vostre zeppole e lasciatele raffreddare

ultimate la ricetta

quando le zeppole saranno fredde iniziate a farcirle.

riempite la sac a poche con la crema fredda

utilizzando la sac-à-poche, bucate la zeppola in un punto facendo una leggera pressione e spremete un po’ di crema all’interno

ripetete la stessa operazione anche su un altro lato in modo da riempirle completamente

farcite tutte le zeppole quindi sistematele su un piatto da portata, spremete al centro di ogni zeppola un ciuffo di crema

ponete su ciascuna zeppola un’amarena sciroppata, spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite

4,5 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da Rosina

Amo impiastricciare ..sporco, pulisco , risporco e ripulisco.... ho due alleati in cucina...mio marito e il bimby

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.