Il RISOTTO CREMOSO ALLA ZUCCA, un primo piatto semplice da realizzare, buono e gustoso. Piace a grandi e piccini e per rendere il risotto ancora più scenografico potete servirlo direttamente nella zucca, è un procedimento facile da fare che non vi farà perdere molto tempo. Questa ricetta è un’ottima idea anche per far mangiare la zucca ai bimbi tanto è cremosa e saporita! E’ una ricetta che mi ricorda tanto gli anni della scuola, mia mamma me lo faceva trovare spesso al mio ritorno a casa, lo adoravo soprattutto quando me lo faceva trovare leggermente tiepido. La cosa bella è che dopo tanti anni, quando Carlo mio nipote, va a pranzo da lei a pranzo nel periodo invernale, puntualmente trova la nonna intenta a mescolare il risotto alla zucca. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: Ricette con la zucca, RISOTTO CON CREMA DI ASPARAGI E GAMBERI. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti per 5 persone
Passaggi
Preparate il brodo vegetale mettendo 2 litri di acqua in una pentola.
Poi aggiungete sedano, carote e cipolle tagliate grossolanamente, salate e fate bollire per almeno 20 minuti (se volete saltare questo passaggio potrete usare del comune dado).
Lavate la zucca, eliminate la calottina, togliete i filamenti e i semi, scavate con un cucchiaio e ricavate la polpa (almeno 400 gr.)
Tagliate a pezzi piccoli la polpa della zucca.
in un tegame fate riscaldare l’olio evo, quando è caldo aggiungete la cipolla tagliata a pezzi piccoli facendola soffriggere dolcemente.
Poi aggiungete i pezzi di zucca, fateli amalgamare con la cipolla, salate, aggiungete 1 rametto di rosmarino, 1 mestolo di brodo e fate cuocere per 20 minuti col coperchio.
La zucca si è ammorbidita quindi schiacciatela con il cucchiaio di legno facendola diventare una crema (lasciate a piacere dei pezzi interi da mettere a fine cottura).
Togliete il rametto di rosmarino e tenete da parte.
Nello stesso tegame unite il riso, fatelo tostare per 2 minuti circa mescolando per una ottenere una tostatura uniforme, sfumate col vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete metà della zucca e il primo mestolo di brodo.
Fate cuocere per circa 16 minuti aggiungendo il brodo un pò alla volta e mescolando frequentemente (aggiungete l’altra metà della zucca verso fine cottura).
Trascorso il tempo di cottura spegnete il fornello, aggiungete la noce di burro (oppure il formaggio grattugiato) e fate mantecare il risotto per 2 minuti circa.
Il risotto cremoso alla zucca è pronto! Servite nella zucca e prima di arrivare in tavola coprite con la calottina per un effetto scenografico wow… buon appetito.
Se volete servire il risotto nella zucca calda, fatela riscaldare in forno a 180° per 10 minuti.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può conservare?
Si, potete conservarlo in frigo per il giorno successivo, conservate anche 2 mestoli di brodo per scaldare il risotto.
Dosi variate per porzioni
