IL POLPETTONE DI ZUCCHINE e ricotta al forno, leggero, delizioso e aromatico. Una di quelle ricette che potete preparare in maniera semplice senza aggiungere tanti ingredienti, bastano solo zucchine grattugiate e ricotta, questa volta ho deciso di dare una marcia in più al mio polpettone aggiungendo anche un pochino di curry e un pochino di curcuma, spezie tipicamente orientali dal colore giallo-arancio brillante che mi riporta sempre indietro al mio viaggio di nozze a Parigi, perché proprio lì per la prima volta ho assaggiato la cucina indiana, ricca di spezie ed ovviamente di sapori. Questo POLPETTONE DI ZUCCHINE si può servire come antipasto, piatto unico o come contorno, è anche ottimo da consumare freddo per un pic-nic o per una cena veloce. Vi lascio la ricettina e il procedimento, potrebbe piacervi anche: Sformato di zucchine. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pulite le zucchine e grattugiatele grossolanamente con una mandolina.
In una padella fate imbiondire leggermente l’aglio in un filo d’olio.
Eliminate l’aglio e aggiungete le zucchine, salate e fate cuocere in modo che perdano un po’ della loro acqua, circa 10 minuti.
Al termine della cottura fatele raffreddare completamente.
Impastate le uova, le zucchine, la ricotta, la curcuma e il curry, lavorate il tutto con la forchetta e aggiungete il pangrattato.
Quando avrete raggiunto la giusta consistenza lasciate riposare il tutto in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete l’impasto e con le mani leggermente umide formate il polpettone aiutandovi con la carta da forno.
Cuocete a 200° per 35 minuti circa in forno caldo per 20 minuti avvolto nella carta, gli ultimi 15 minuti aperto per farlo dorare bene.
Sfornatelo e servitelo caldo, tiepido o freddo.
Dosi variate per porzioni
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