I PANINI ALLE CIPOLLE rustici e croccanti. Di lievitati ne ho proposti tanti in questi anni, dolci, salati, panini e focacce, ma questa ricettina mi mancava. Si preparano con pochi e semplici ingredienti ma bisogna seguire i passaggi con una certa accortezza, ho fatto un primo tentativo, poi un secondo e un terzo, e finalmente al quarto ho ottenuto i panini che mi hanno fatto battere il cuore ahahah. Ho variato dosi e tipologie di farine, poi essendo un’amante delle cipolle cercavo proprio un profumo forte e deciso rigorosamente con la cipolla rossa di Tropea. Proprio questa ottima qualità di cipolla è il segreto per rendere questi panini ancora più gustosi. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: PANINI AL PESTO, FILONCINI ALLE OLIVE, FOCACCINE AL MASCARPONE. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
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Ingredienti
Passaggi
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
In una ciotola capiente versate l’acqua e il lievito, mescolate fino a far sciogliere il lievito.
In una ciotola capiente versate l’acqua e il lievito, mescolate fino a far sciogliere il lievito.
Unite le farine e il sale, impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 1 ora.
Nel frattempo mondate le cipolle, tagliatele in due e affettatele sottili, tenete da parte.
Riprendete l’impasto, aggiungete le cipolle e impastate bene il tutto facendo incorporare bene, (aiutatevi con altra farina se necessario).
Poi coprite con la pellicola e lasciate lievitare per un’altra ora circa.
Trascorso il tempo, riprendete l’impasto, prelevate delle cucchiaiate di impasto e disponetele su una teglia rivestita con carta forno e cosparsa con della semola.
Spolverate con altra semola e lasciate lievitare per 30 minuti almeno coperti con un canovaccio.
Infornate in forno caldo statico a 210° per 20 minuti circa.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
PROCEDIMENTO BIMBY
Versate acqua, sale, le farine, e il lievito nel boccale, impastate 2 min. modalità spiga.
Lasciate lievitare per almeno 1 ora fino al raddoppio a temperatura ambiente.
Nel frattempo mondate le cipolle, tagliatele in due e affettatele sottili, tenete da parte.
Riprendete l’impasto, aggiungete le cipolle e impastate bene il tutto facendo incorporare bene, (aiutatevi con altra farina se necessario).
Poi coprite con la pellicola e lasciate lievitare per un’altra ora circa.
Trascorso il tempo, riprendete l’impasto, prelevate delle cucchiaiate di impasto e disponetele su una teglia rivestita con carta forno e cosparsa con della semola.
Spolverate con altra semola e lasciate lievitare per 30 minuti almeno coperti con un canovaccio.
Infornate in forno caldo statico a 210° per 20 minuti circa.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Conservazione
Possono essere conservati in un sacchetto per 4/5 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la farina manitoba con quella 0?
Si.
Posso diminuire il lievito?
Si, di conseguenza però si allungheranno i tempi di lievitazione.
Dosi variate per porzioni
