Gli SFILATINI CON LE OLIVE, dal sapore rustico con una crosta dorata e croccante. Che sia un aperitivo o per un buffet, questi SFILATINI ALLE OLIVE saranno sempre ben graditi. Prevedono una lunga lievitazione e proprio per questo motivo dovrete organizzarvi giocando d’anticipo. Un semplice impasto lievitato con farina rimacinata e manitoba che ho deciso di arricchire con delle olive verdi ma voi potete anche optare per olive nere, cipolle o pomodori secchi. Ormai lo sapete quanto io sia amante dei lievitati, un’ amore che inizia dalla prima lievitazione e continua fino a quando in casa si respira la fragranza sprigionata dalla cottura in forno. Vi lascio la ricettina potrebbe piacervi anche
Ingredienti per 12 filoncini
Strumenti
Passaggi
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
In una ciotola capiente versate l’acqua e il lievite, mescolate fino a fare sciogliere il lievito.
Unite le farine, il sale e l’olio impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
Riprendete l’impasto, aggiungete la olive e mescolate bene il tutto facendo incorporare bene, (aiutatevi con altra farina se necessario), coprite con la pellicola e lasciate lievitare per un’ora circa.
Trascorso il tempo, riprendete l’impasto, trasferitelo sul piano di lavoro leggermente cosparso con della semola stendetelo con le mani infarinate, formate un rettangolo.
Ricavate i filoncini larghi circa 3\4 cm. , trasferiteli su una teglia rivestita con carta da forno e lasciate lievitare per 30 minuti almeno, spennellate con dell’olio e infornate i forno caldo statico 210° per 20 minuti circa.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
PROCEDIMENTO BIMBY
Versate acqua, sale, le farine, l’olio e il lievito nel boccale, impastate 2 min. modalità spiga.
Lasciate lievitare per almeno 2 ore a temperatura ambiente.
Riprendete l’impasto, aggiungete la olive e mescolate bene il tutto facendo incorporare bene, (aiutatevi con altra farina se necessario), coprite con la pellicola e lasciate lievitare per un’ora circa.
Trascorso il tempo, riprendete l’impasto, trasferitelo sul piano di lavoro leggermente cosparso con della semola stendetelo con le mani infarinate, formate un rettangolo.
Ricavate i filoncini larghi circa 3\4 cm, trasferiteli su una teglia rivestita con carta da forno e lasciate lievitare per 30 minuti almeno, spennellate con dell’olio e infornate i forno caldo statico 210° per 20 minuti circa.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Dosi variate per porzioni
