La crostata di fragole fresche con crema al limone. Una crostata fresca, deliziosa, elegante e scenografica con una base di frolla gustosa e friabile, ripiena di crema al limone e tante fragole fresche. Una ricetta classica ma intramontabile sempre in pole position nel mio ricettario con l’arrivo della primavera con le fragole fresche e di stagione. La crostata alle fragole è adatta a tutte le occasioni per dessert, ma anche per una merenda fresca, piace davvero a tutti, mi è capitato anche di prepararla come torta di compleanno. Mi piace anche perché mi posso sbizzarrire a creare nuove composizioni anche con frutta diversa. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche Tiramisù alle fragole…. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
ingredienti per una teglia da 27
per la frolla
- 250 gfarina
- 100 gburro
- 70 gzucchero
- 1uovo
- 1tuorlo
- Mezza bustinalievito in polvere per dolci
- 1limone (la scorza grattugiata )
per la crema al limone
- 60 gzucchero
- 40 gfarina
- 500 glatte
- 2uova
- 1limone (la scorza intera )
per guarnire
- 600 gfragole
Strumenti
- 1 Teglia
- 1 Pentolino
- 1 Frusta
Preparazione
preparazione tradizionale della frolla
polverizzate la scorza del limone , tenete da parte
Mescolate farina, lievito e zucchero, disponeteli a fontana.
unite al centro il burro a pezzetti, le uova intere i tuorli e la scorza grattugiata , lavorate rapidamente gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero almeno per mezz’ora
preparazione tradizionale della crema
Fate scaldare il latte sul fuoco in un pentolino
nel frattempo sbattete lo zucchero, le uova e la farina in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo
versate il composto nel latte caldo e mescolate con una frusta
cuocete a fuoco moderato fino a far addensare il composto
al primo bollore togliete la crema dal fuoco
aggiungete le scorze intere dei limoni e lasciatela raffreddare completamente
preparazione della frolla al bimby
mettete nel boccale la scorza del limone, tritate 20 sec. vel. 10
aggiungete il burro, lo zucchero, le uova intere e i tuorli impastate 1 min. vel. 3
unite il lievito e la farina 2 min. vel. 3
Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero almeno per mezz’ora
preparazione della crema al bimby
versate nel boccale il latte, la farina, le uova, la farina e lo zucchero, cuocete, 7 min. 90° vel. 4
aggiungete la scorza intera del limone e fate raffreddare completamente
ultimate la ricetta
Stendete con le mani direttamente nella teglie ad un’altezza di circa mezzo centimetro cercando di ricoprire tutto il fondo e i bordi
Eliminate i bordi in eccesso passando il mattarello, con una forchetta bucherellate l’impasto sul fondo
cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti
sfornate e lasciate raffreddare
sulla base fredda distribuite la crema al limone stendendola uniformemente, in modo da livellarne la superficie
disponete le fragole a piacere ricoprendo tutta la superficie
potete preparare la base si frolla anche anche il giorno prima
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Scusa ma nell’elendo ingradienti scrivi margarina poi quando spieghi scrivi burro, quale dei due si usa? Poi freddo o a temperatura ambiente? La pagina FB non esiste comunque.
nella pasta frolla metto il burro leggermente temperatura ambiente c’è stato un’errore, il collegamento con la pagina facebook è stato ripristanato grazie