La Crescia veloce di Gubbio, è un tipo di focaccia senza lievitazione fatta con solo quattro ingredienti e viene cotta direttamente in padella infatti viene chiamata anche torta al testo perchè un tempo si cuoceva nel testo o addirittura nei forni a legna ma oggi, viene cotta nelle padelle antiaderenti ed è veramente molto buona. La Crescia si gusta tagliata a metà e farcita con dei salumi ma è buonissima anche al posto del pane. Come tutte le ricette tradizionali, esistono diverse versioni infatti la nonna di mio marito, che era di Gubbio, aggiungeva anche un uovo, due cucchiai di parmigiano e del latte e fatta cosi, è ancora molto più buona. Vi consiglio di provarla e sono sicura che la preparete spesso. Adesso vediamo come si prepara la la Crscia veloce di Gubbuio.
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Ingredienti
VEDIAMO COSA CI SERVE PER FARE UNA CRESCIA DI GUBBIO con le dosi un tempo la nonna di mio marito usava come misura un bicchiere
INGREDIENTI
Strumenti
PER CUCERE LA CRESCIA SERVE UNA BUONA PADELLA ANTIADERENTE OPPURE UN TESTO
Passaggi
PREPARIAMO LA CRESCIA IN OPADELLA
PROCEDIMENTO
Versate in una ciotola o sul paino da lavoro, la farina e fate il classico buco al centro, unite tutti gli ingredienti e iniziate ad impastare formando una bella palla . Con l’aiuto di un mattarello, stendete l’impasto ma non deve essere sottile altrimenti farete fatica a farcirla. Scaldate molto bene la padella sul fuoco a fiamma vivace, oliatela leggermente e poi , quando sarà ben calda, aggiungete la crescia ,punzecchiatela con i rebbi di una forchetta e cuocetela da tutte e due le parti. Una volta cotta lasciatela freddare qualche minuto e poi tagliatela a metà , farcitela e ricavate sei belle fette. Io la preparo anche come merenda farcita con della cioccolata spalmabile è favolosa.
Dosi variate per porzioni