Focaccia morbida con tante bolle
Una focaccia super morbida con tante bolle è altissima e delicata ottima da gustare in ogni momento della giornata . Questa focaccia è deliziosa accompagnata con dei salumi oppure è ottima da gustare anche da sola. Questo impasto è fantastico vi consiglio di provarlo. La ricetta l’ho trovata da lei
Focaccia morbida con tante bolle
Ingredienti:
Poolish
70 g di farina
70 g di acqua
1 g di lievito di birra
Impasto
700 g di farina per pizza
Tutto il poolish usato al raddoppio
500 g di acqua
20 g di sale
25 g di olio extravergine d’oliva
olio per spennellare
Provate anche l’impasto lievitato con purè
Procedimento:
Per prima cosa preparate il poolish, mescolate tutti gli ingredienti e lasciatelo lievitare per 4 ore.
IMPASTO PER LA FOCACCIA MILLE BOLLE
Mescolate la farina con l’acqua e lasciate riposare per 1 ora poi unite il poolish e impastate con le mani per 10 minuti e lasciate riposare l’impasto nella ciotola per altri 10 minuti.
Riprendete l’impasto e impastate per altri 5 minuti e fate riposare per altri 10 minuti.
Aggiungete il sale e impastate per 5 minuti e fate riposare per altri 10 minuti.
A questo punto l’impasto dovrà avere un aspetto liscio e quindi unite l’olio impastate per 5 minuti e fate riposare altri 10 minuti.
Fate le pieghe nella ciotola prendete i lembi dell’impasto e portateli al centro le dovete fare ogni mezz’ora per tre volte. A questo punto l’impasto sarà bello liscio ed elastico lasciatelo riposare 1 ora senza toccarlo e vi accorgerete che si formeranno le prime bolle.
Trasferite l’impasto in una teglia rettangolare circa 33×22 bella unta di olio e non importa se non arriva ai bordi lo farà nella seconda lievitazione. fate riposare fino al raddoppio poi mettetela in forno tiepido con la lucetta accesa per la seconda lievitazione di circa 3 ore.
A questo punto, iniziate con l’affondo che secondo me è la cosa più bella. Oliate bene la superficie della focaccia e anche le vostre mani e iniziate ad affondare le dita nell’impasto e inizieranno a formarsi tantissime bolle. trovate un piccolo video dell’affondo nella mia pagina Facebook cliccando qui
Condisci la tua focaccia come più ti piace e infornala, a 180 gradi, per circa 30 minuti ma regolati sempre con il tuo forno. Sfornate e gustatela bella calda ma vi assicuro che è favolosa anche il giorno dopo.