Un semplice impasto di farina, burro e acqua si trasforma in piccoli fagottini croccanti che racchiudono un pezzo di mela e un velo di marmellata di limoni: pochi ingredienti, ma un profumo e un contrasto di consistenze davvero irresistibili.
Questi dolcetti croccanti con mela e marmellata di limoni sono nati quasi per caso, con un impasto semplicissimo che ricorda quello di una pasta brisée dolce che ho usato per fare la torta rustica mele e clementine .
La particolarità è il ripieno: un bel pezzo di mela accompagnato da un velo di marmellata di limoni, che in cottura diventa morbido e profumato.
L’impasto, invece, rimane croccante e friabile, soprattutto grazie al burro freddo e alla lavorazione veloce. Sono perfetti per una merenda, per accompagnare il caffè oppure quando si ha voglia di preparare qualcosa di goloso senza complicarsi troppo.
Prova anche queste due ricette con un impasto rustico e senza uova
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Pochi ingredienti e un impasto facilissimo per preparare questi dolcetti croccanti con mela e marmellata di limoni
INGREDIENTI
Strumenti
Passaggi
Il segreto per ottenere un impasto croccante e friabile è lavorare velocemente il burro freddo con la farina, senza scaldarlo troppo con le mani.
PROCEDIMENTO
Prepara l’impasto friabile: In una ciotola capiente metti la farina e il burro freddo a tocchetti. Lavora rapidamente con le dita sfregando il burro con la farina fino a ottenere un composto sbriciolato e sabbioso. Aggiungi il pizzico di sale e i 6 cucchiai di acqua gelata, impastando velocemente a mano fino a formare un panetto compatto e liscio.
Il riposo in frigo: Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio permetterà al burro di compattarsi, garantendo la massima croccantezza in cottura.
Prepara la mela: Nel frattempo lava, sbuccia e taglia la mela a pezzi grandi ,se la mela è piccola usane due
Stendi e farcisci: Riprendi il panetto dal frigo e stendilo con il mattarello a uno spessore di circa 4-5 mm. Con un coppapasta o una tazza ricava dei dischi di pasta. Al centro di ciascun disco spalma un velo di marmellata di limoni e metti sopra un bel pezzo di mela, Solleva i bordi della pasta verso il centro, richiudili sigillando leggermente e lasciando un piccolo spiraglio aperto sopra, sistema i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno, metti un piccolo tocchetto di burro su ogni biscotto e completa con una bella spolverata di zucchero semolato
Cottura: Inforna a 180°C per circa 25 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata e croccante. (Regolatevi sempre in base alle caratteristiche del vostro forno).
Sforna, lasciate intiepidire e completate con una generosa spolverata di zucchero a velo
NON PERDERTI I MIEI BISCOTTI SENZA BURRO E SENZA UOVA MORBIDISSIMI
I consigli di Laura ❤️
Il segreto per la croccantezza: L’acqua deve essere davvero ghiacciata e il burro appena tolto dal frigo. Meno scaldate l’impasto con le mani durante la lavorazione, più la frolla risulterà friabile e fragrante in cottura! Varianti profumate: Se non avete la marmellata di limoni potete utilizzare una marmellata di arance amare, oppure un velo di marmellata di albicocche con una spolverata leggera di cannella sulla mela.
Dosi variate per porzioni