La Chiffon cake alle mandorle è la famosa torta molto alta e molto soffice e di una leggerezza a dir poco fantastica ed è ottima sia per la merenda che per la colazione. Volevo preparare per il giorno di Pasqua, una torta colomba che rimanesse molto soffice e quindi ho deciso di usare come base la chiffon cake ,l’ho aromatizzata alle mandorle, e arricchita da una golosa come quella che si trova nelle colombe piena di zuccherini e mandorle. Per fare la chiffon cake, vi servirà il famoso stampo da chiffon . Il mio è un pò grande e quindi è venuta molto alta ma non altissima la prossima volta userè uno stampo più stretto. Comunque vi consiglio di provarla e sono sicura che se la porterete in tavola il giorno di Pasqua farete un figurone con i vostri ospiti. Vediamo cosa ci serve per fare la chiffon cake alle mandorle torta alta e soffice.
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Ingredienti
LA CHIFFON CAKE ALLE MANDORLE ALTA E SOFFICE
INGREDIENTI
PER LA GLASSA
Strumenti
UNO STAMPO DA CHIFFON CAKE
Passaggi
PREPARIAMO LA CHIFFON CAKE
PROCEDIMENTO
Dividete i tuorli dagli albumi e montate a neve ben ferma gli albumi e a metà montatura, aggiungete il cremor tartaro, continuate a montare e poi tenete da parte.
In una ciotola montate i tuorli e unite l’olio, l’acqua e l’aroma e mescolate bene.
In un’altra ciotola mettete lo zucchero e la farina setacciata con il lievito e mescolate.
Versate le polveri nella ciotola dei liquidi e mescolate bene non ci devono essere grumi e infine unite la granella di mandorle.
Adesso unite gli albumi un pò alla volta mescolando dall’alto verso il basso delicatamente e poi versate il tutto nello stampo senza imburrare e infarinare. Adesso avete due scelte o aggiungere la glassa sopra prima della cottura ma un pochino scenderà nell’impasto e non è affatto fastidiosa oppure infornare a 180 gradi per circa 40 minuti . Ma regolatevi sempre con il vostro forno. Una volta cotta, fatela freddare a testa in giù nel suo stampo e poi quando sarà fredda, staccatela dalle pareti dello stampo .
PER LA GLASSA
mescolate con una frusta a mano gli albumi con lo zucchero e la farina di mandorle otterrete una cremina che o la spalmate subito prima di infornarla poi unite la granella di zucchero e decorate con delle mandorle e infornate OPPURE quasi a fine cottura, tirate fuori la torta unite la glassa la granella e le mandorle e infornate per gli ultimi minuti
Dosi variate per porzioni