CANNOLI CON PASTA FILLO E CREMA

La preparazione dei cannoli è semplicissima. Per prima cosa, preparate la crema pasticcera. In un pentolino, montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete man mano la farina o la fecola e poi il latte un pò alla volta. Mettete sul fuoco e mescolate fino a quando la crema avrà preso la giusta consistenza. Toglietela dal fuoco e fatela freddare. Sciogliete il burro, io ne ho usato circa 180 g. Aprite i fogli di pasta fillo e iniziate a spennellate tutta la superficie di un foglio con il burro fuso, chiudete a metà spennellate ancora poi richiudete ancora a metà procedete cosi fino a che non ricavate un rettangolo piccolo che poi avvolgere intorno agli stampi dei cannoli o alle canne di bamboo. Considerate che l’impasto deve rimanere più o meno al centro degli stampi, io ho lasciato le estremità degli stampi liberi per poterli sfilare con facilità una volta cotti. Sistemate i cannoli su una teglia da forno ricoperta con carta da forno, spennellateli ancora con del burro e cuoceteli a ,180 gradi , per circa 20 minuti o fino a quando saranno ben colorati e croccanti. Sfornateli e ancora caldi, toglieteli dagli stampi . Una volta freddi, farciteli con la crema pasticcera e spolverateli con lo zucchero a velo. Questi cannoli rimarranno molto croccanti anche il giorno dopo.