I CARCIOFI DEL FATTORE

I Carciofi del fattore ,sono una ricetta tipica della Toscana,verso la parte delle Colline Metallifere.Si chiamano cosi perchè si dice che ad inventare questa ricetta,è stato prorpio un fattore,non so dirvi di più so solo che ad Arcidosso quando fanno i carciofi dicono”facciamo i carciofi del fattore?”E’ un piatto semplicissimo e gustosissimo.Esistono due versioni una cotta e una cruda,questa è quella cruda.In realtà si tratta di un’insalata di carciofi,arricchita da un ottimo salame Toscano e condita con olio evo e sale.Sono uno spettacolo!!! Bisogna usare dei carciofi molto teneri.Vi dico subito,cosa vi serve per fare i Carciofi del fattore.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

6 carciofi non cotti crudi

olio evo

1 limone

circa 50 gr. di salame Toscano tagliato a cubetti

circa 70780 gr. di pecorino Toscano stagionato

sale

pepe

PROCEDIMENTO:

Pulite e tagliate i carciofi a fettine sottilissime,conditeli con olio,sale,pepe,la buccia grattugiata del limone e il succo.Mescolate bene il tutto,aggiungete i pezzetti di salame e infine,il pecorino fatto a scaglie.Mescolate tutto e gustate.Vi assicuro che i carciofi crudi sono buonissimi!!

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