Pizzette allo yogurt senza lievitazione

In una terrina versare lo yogurt bianco, la farina, l’olio extravergine di oliva, il sale, il lievito e mescolare con il cucchiaio. Continuare a impastare con le mani prima nella terrina e poi sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ed omogeneo. Infarinare il piano da lavoro e con il matterello e stendere l’impasto in una sfoglia non troppo sottile.

Con un coppa pasta o un bicchiere ricavare dei dischetti fino a terminare tutto l’impasto. Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e sistemare all’interno 4 o 5 pizzette alla volta. Lasciarle cuocere 4/5 minuti per lato e poi trasferirle su un piatto. Mentre sono ancora calde, aggiungere la polpa di pomodoro precedentemente cotta in un pentolino con olio e uno spicchio di aglio, la mozzarella tagliata a fettine, sale e origano. Procedere in questo modo con tutte le pizzette.

Infine decorare con una fogliolina di basilico fresco. Le pizzette allo yogurt senza lievitazione sono pronte per essere servite tiepide o anche fredde sono buonissime lo stesso.

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