La pizza con peperoni e olive nere è una di quelle preparazioni rustiche e saporite che portano subito in tavola tutto il gusto della cucina casalinga. Alta, ben condita e profumata, è perfetta per una cena in famiglia, per il weekend o semplicemente quando abbiamo voglia di una buona pizza fatta in casa.
L’impasto, dopo una lenta lievitazione, regala una pizza ben alveolata, con una base leggermente croccante e un interno piacevolmente soffice.
I peperoni, con il loro gusto dolce e deciso, si sposano alla perfezione con il sapore sapido delle olive nere, creando un abbinamento semplice ma davvero sfizioso. Un condimento colorato e gustoso, ideale da accompagnare con una bella insalata o da servire come protagonista di una cena informale.
Prepararla in casa è più semplice di quanto si possa pensare: basta avere un po’ di pazienza per la lievitazione e pochi ingredienti per portare in tavola una pizza genuina e ricca di sapore.
Se amate le pizze alte e ben condite, questa pizza con peperoni e olive nere è assolutamente da provare!
Ingredienti
per il condimento
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa lavare il peperone e arrostirlo sulla piastra in ghisa. Far abbrustolire il peperone da tutti i lati girandolo di tanto in tanto. Una volta cotto chiudere il peperone in una busta per alimenti per 15 minuti, dopodichè spellare il peperone e tagliarlo a striscioline. Metterli in una ciotola e condire con sale e un filo di olio extravergine di oliva.
In una ciotola versare tutta la farina, aggiungere il lievito disciolto precedentemente in un pò di acqua tiepida, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e metà dell’acqua. Iniziare ad impastare con l’aiuto di un cucchiaio. Pian piano aggiungere la restante acqua e il sale.
Coprire con la pellicola e lasciar lievitare per 3 ore.
Ungere una teglia rotonda o rettangolare e far scivolare l’impasto dentro. Con le mani unte allagarlo per tutta la dimensione della teglia.
Condire con la passata di pomodoro, un pò di sale e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Dieci minuti prima sfornare la pizza e aggiungere i peperoni arrostiti, la mozzarella tagliata a fettine e le olive nere continuare la cottura. Una volta cotta sfornare e lasciar raffreddare.
La pizza con peperoni e olive nere è pronta per essere servita e gustata.
Consigli
– Rispettate i tempi di lievitazione: sono fondamentali per ottenere una pizza ben sviluppata e digeribile. I tempi possono variare in base alla temperatura dell’ambiente.
– Non abbiate fretta durante la lievitazione: l’impasto deve aumentare visibilmente di volume prima di essere steso e condito.
– Per i peperoni: potete utilizzare peperoni rossi, gialli oppure un mix dei due. L’importante è cuocerli fino a renderli teneri e saporiti prima di utilizzarli sulla pizza.
– Le olive nere: sceglietele ben sgocciolate, così eviterete di aggiungere troppa umidità al condimento.
– La cottura: preriscaldate molto bene il forno prima di infornare. Una temperatura elevata aiuterà a ottenere una base ben cotta e un bordo dorato.
– Il condimento: non esagerate con la quantità di ingredienti, soprattutto se i peperoni sono già umidi; in questo modo la pizza cuocerà meglio anche nella parte centrale.
– Appena sfornata: lasciatela riposare qualche minuto prima di tagliarla. Sarà più facile ottenere delle fette belle e compatte.
– Come conservarla: se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero ben coperta e riscaldarla in forno prima di servirla.
Dosi variate per porzioni