La torta mirtilli e ricotta senza farina, senza burro e senza olio e’ una torta che si prepara con pochi ingredienti, in pochi minuti. Ha una consistenza cremosa che si scioglie in bocca, da gustare al cucchiaio.
E’ uno di quei dolci senza farina che non cercano di sembrare “fit” a tutti i costi, ma puntano dritto al piacere vero: già mentre la mescoli capisci che verrà qualcosa di speciale
E’ un dolce ai mirtilli che piace a grandi e piccini, ne ho la prova io in casa, piace un sacco ai miei figli. Inoltre e’ nutriente e salutare. La puoi servire sia a colazione che a merenda o come dessert di fine pasto, insomma ogni momento e’ buono per gusarla.
Un dolce con mirtilli che, grazie alla ricotta e alle uova, apporta una buona quota di proteine che la rendono più saziante rispetto a molte torte tradizionali, evitando quei picchi di fame subito dopo averla mangiata.
L’assenza di farina la rende adatta anche a chi vuole ridurre il glutine, mentre non usare burro o olio alleggerisce il carico di grassi aggiunti, lasciando spazio a una consistenza cremosa più naturale.
I mirtilli, poi, non sono solo scenografici: aggiungono antiossidanti e una nota fresca che bilancia la dolcezza, rendendo questa torta ricotta e mirtilli più interessante anche dal punto di vista nutrizionale. In più è veloce da preparare, quindi riduce la tentazione di scegliere dolci industriali: una torta ai mirtilli fatta in casa resta sempre una scelta più consapevole e soddisfacente.
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Ingredienti per la torta mirtilli e ricotta
Strumenti
Passaggi per la torta mirtilli e ricotta
Per preparare la buonissima torta mirtilli e ricotta GUARDA LA VIDEORICETTA.
Inizia col lavare accuratamente i mirtilli, mettili in acqua con il bicarbonato per qualche minuto poi sciacqua piu’ volte e tamponali con della carta assorbente.
Nel frattempo in una ciotola rompi le uova e aggiungi l’ eritritolo o lo zucchero di canna e monta con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Unisci la fecola di patate e mischia con una frusta a mano ,poi aggiungi la ricotta e amalgama con una spatola mischiando dal basso verso l’ alto in modo da non fare sgonfiare il composto.
Per ultimo incorpora i mirtilli.
Versa in uno stampo d 20 rivestito con carta forno o imburrato, e cuoci in forno statico a 170 gradi per 35 minuti circa, o in friggitrice ad aria a 160 gradi per 40 minuti circa. Deve risultare leggermente dorata e compatta, prima di sfornare fai la prova stecchino.
Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente nello stampo perché tenderà a compattarsi raffreddandosi, poi trasferiscila con delicatezza e, se vuoi, lasciala riposare qualche ora o in frigorifero: questo passaggio esalta la consistenza cremosa e rende la torta ai mirtilli ancora più buona al taglio.
Buon assaggio da Barbara!
Conservazione torta mirtilli e ricotta
La torta mirtilli e ricotta senza farina, senza burro e senza olio va conservata con un po’ di attenzione proprio per la sua consistenza umida e ricca: una volta completamente fredda, coprila con pellicola o mettila in un contenitore ermetico e tienila in frigorifero, dove si mantiene bene per 3–4 giorni senza perdere la sua cremosità, anzi spesso il riposo la rende ancora più compatta e piacevole al taglio.
Evita di lasciarla a temperatura ambiente per troppo tempo, soprattutto nelle stagioni calde, perché la presenza di ricotta e uova la rende delicata.
Se vuoi conservarla più a lungo puoi anche congelarla già porzionata, avvolgendo ogni fetta separatamente, così da scongelare solo quello che ti serve lasciandolo in frigo per qualche ora o a temperatura ambiente per un tempo breve, mantenendo così intatta la consistenza della tua torta ai mirtilli.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire i mirtilli con altra frutta?
Si certo.
Quale altra frutta posso mettere?
Fragole, banane e altra frutta non troppo acquosa
Posso usare mirtilli surgelati?
Si mettili senza scongelarli
Posso usare lo zucchero semolato?
Si nella stessa quantita’
Dosi variate per porzioni
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