Il rotolo patate spinaci e ricotta lo preparo ogni volta che cerco un ottimo salvacena che piace a tutta la famiglia: i miei figli ne vanno matti ed è perfetto per fargli mangiare verdure di stagione con il sorriso!
Dopo il successone del mio rotolo patate formaggio filante e prosciutto cotto ho provato questa variante che ha davvero conquistato tutti.
Questa ricetta vegetariana senza farina è la mia idea furbissima su come cucinare le patate per creare un piatto morbido, dorato e super sfizioso.
I vantaggi che dà fare questa ricetta sono davvero tanti: si prepara con pochissimi ingredienti economici, si può organizzare in anticipo ed è la soluzione ideale per portare in tavola un piatto genuino, nutriente e irresistibile per grandi e piccini!
Ti potrebbero interessare anche
Ascolta la ricetta
Ingredienti rotolo patate spinaci e ricotta
Ricetta rotolo di patate spinaci e ricotta
Passaggi rotolo patate spinace e ricotta
Lava le patate con la buccia e lessale in abbondante acqua salata per circa 25-30 minuti (saranno pronte quando i rebbi di una forchetta entreranno facilmente).
Pelale mentre sono ancora calde e passale nello schiacciapatate all’interno di una ciotola capiente.
Fai raffreddare la purea (se aggiungi l’uovo quando le patate sono bollenti, rischieresti di cuocerlo subito).
Aggiungi l’uovo, 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e la noce moscata.
Mescola bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Preparazione del Ripieno
In una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, fai appassire gli spinaci freschi (o cuoci quelli surgelati) per circa 7-8 minuti. Salali leggermente a fine cottura.
Trasferisci gli spinaci in un colino e, quando si sono intiepiditi, strizzali energicamente con le mani. Non deve rimanere traccia d’acqua! Tritalli poi finemente su un tagliere.
In una ciotola unisci la ricotta ben scolata, gli spinaci tritati, 2 cucchiai di formaggio grattugiato e aggiusta di sale . Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Stesura della Base e Farcitura rotolo patate spinaci e ricotta
Stendi un foglio di carta forno su una teglia 20×30 e spennellalo con un filo d’olio per evitare che il composto si attacchi
Trasferisci l’impasto di patate sulla carta forno. Con le mani inumidite o con il dorso di un cucchiaio, stendi l’impasto formando un rettangolo uniforme di circa 20×30 cm e alto circa 1 cm.
Cuoci in forno statico a 180 gradi per 25-30 minuti fino a rosolatura o in friggitrice ad aria a 180 gradi per 15 minuti circa fino a rosolatura
Terminata la cottura fai raffreddare completamente. Una volta a temperatura ambiente, farcisci con la ricotta, distribuendo la crema di ricotta e spinaci sulla base di patate, lasciando 1,5 – 2 cm di bordo libero su tutti i lati.
Arrotolamento rotolo patate
Aiutandoti con il lembo della carta forno, comincia ad arrotolare il rettangolo dal lato più lungo, accompagnando il movimento senza premere eccessivamente.
Una volta formato il rotolo, avvolgilo ben stretto all’interno della stessa carta forno e sigilla le due estremità ruotandole (come incarto di una caramella). Questo aiuterà il rotolo a mantenere la forma in cottura. Fai riposare qualche minuto poi rimuovi la carta forno, taglia a fette e servi… buon assaggio da Barbara!
Conservazione rotolo patate spinaci e ricotta
Il rotolo patate ricotta e spinaci si conserva perfettamente per 2 – 3 giorni in frigorifero
Fai raffreddare completamente il rotolo (o le fette già tagliate). Trasferiscilo in un contenitore ermetico oppure avvolgilo ben stretto con della pellicola trasparente o foglio di alluminio per non farlo asciugare o far assorbire odori dal frigo.
Puoi congelare sia da crudo che da cotto. Lascialo raffreddare del tutto, poi affettalo.
Disponi le fette tagliate su un vassoio rivestito di carta forno e mettilo in freezer per un’ora (così non si attaccheranno tra loro).
Una volta congelate le fette, trasferiscile nei sacchetti gelo. Si conserva fino a 2-3 mesi.
Puoi congelare il rotolo intero già assemblato e avvolto nella sua carta forno sigillata. Al momento dell’uso, infornalo direttamente da congelato aggiungendo circa 10-15 minuti in più al tempo di cottura previsto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare gli spinaci surgelati al posto di quelli freschi?
Certamente! Usa circa 200 g di spinaci surgelati, lasciali scongelare o cuocili in padella e poi strizzali benissimo per eliminare tutto il siero in eccesso prima di amalgamarli alla ricotta.
Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio?
Sì, puoi utilizzare robiola, formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) o stracchino ben ben sostenuto, purché la consistenza rimanga cremosa e poco liquida.
Come evitare che il rotolo si rompa quando lo affetto?
Il segreto è la pazienza: non tagliarlo mai appena sfornato quando è ancora bollente. Lascialo riposare e intiepidire per almeno 10-15 minuti, così la struttura della patata si assesterà perfettamente.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
