Il rotolo di zucchine farcito e’ la mia salvezza per quando cerco una cena nutriente, veloce e sorprendentemente gustosa.
Semplice, sano e soddisfa tutti i palati, sopprattutto quelli dei miei figli che sono i piu’ esigenti. Si sa che non e’ facile fare mangiare la verdura ai ragazzi giovani e questo e’ una ottima soluzione
E’ comodissimo in quanto lo preparo in anticipo e lo servo a fette monoporzione
Il rotolo con zucchine e’ un ottimo salvacena, pochi ingredienti e sempre facilmente reperibili e a portata di mano.
Si presenta bene anche per occasioni speciali, buffet o aperitivi; ma è talmente facile da preparare che si adatta anche a un pranzo veloce o a una cena improvvisata.
Il rotolo zucchine contiene fibre, proteine e grassi in modo equilibrato, senza essere pesante né eccessivamente calorico, e può diventare un’opzione perfetta anche per chi segue una dieta equilibrata.
Il rotolo zucchine e’ versatilissimo in quanto si puo’ farcire in mille modi ed e’ senza glutine.
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Ingredienti per la preparazione del rotolo di zucchine farcito
Strumenti
Passaggi per la preparazione del rotolo di zucchine farcito
Per preparare il rotolo di zucchine al forno GUARDA LA VIDEORICETTA
Inizia con lo spuntare le zucchine e lavarle accuratamente sotto l’acqua corrente.
Tamponale con della carta assorbente e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
Prendi le zucchine grattugiate a manciate e strizzale con le mani, o in un canovaccio pulito, per eliminare quanta più acqua possibile.
Questo passaggio è fondamentale per evitare che la base venga molle.
Trasferiscile in una ciotola e aggiungi le uova, il sale e il parmigiano e amalgama bene il tutto.
Foderea una teglia da forno 35×20 con carta forno e stendi il composto su tutta la superficie livellandolo con una spatola
Cuoci in forno statico a 180°C per 20-25 minuti, finché la base non risulta compatta e leggermente dorata. Lo puoi cuocere anche in friggitrice ad aria a fornetto a 170 gradi per 18-20 minuti. Controlla sempre la cottura, deve essere leggermente dorato.
Togli la base dal forno e lasciala raffreddare per almeno 10 minuti: deve diventare tiepida, così potrai farcirla e arrotolarla senza romperla.
Gira la frittata su di un foglio di carta forno e rimuovi delicatamente quello sopra, ( vedi video)
Spalma uno strato uniforme di formaggio spalmabile su tutta la superficie (scegli il tipo che preferisci: philadelphia, robiola, ricotta, ecc.).
Ricopri con le fette di prosciutto cotto
Aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente partendo dal lato più corto, cercando di tenere il rotolo ben saldo ma senza romperlo.
Avvolgi il rotolo nella carta forno a forma di caramella e lascialo riposare in frigo per una mezz’ ora in modo che si compatti e sia piu’ facile tagliare le fette.
Trascorso il tempo di riposo, toglilo dal frigo e affettalo con un coltello a fette dello spessore desiderato
Puoi servire il rotolo di zucchine grattugiate freddo, a temperatura ambiente o, se preferisci, passarlo in forno qualche minuto per gustarlo tiepido.
E buona assaggio da Barbara!
Consigli e conservazione
Non esagerare con il formaggio spalmabile
Metterne troppo potrebbe far fuoriuscire il ripieno quando tagli le fette. Uno strato sottile è sufficiente per dare cremosità senza appesantire.
Per un gusto più intenso, mescola al formaggio spalmabile un po’ di senape dolce, erba cipollina o scorza di limone grattugiata.
Conserva il rotolo di frittatta con zucchine ben avvolto nella pellicola o in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni in frigo.
Tiralo fuori circa 15 minuti prima di servirlo, oppure scaldalo brevemente in forno (coperto con alluminio per non seccarlo).
Puoi congelare il rotolo di zucchine farcito con prosciutto e formaggio, fallo senza farcitura: congela solo la base cotta, poi farcisci al momento.
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FAQ (Domande e Risposte)
La base di zucchine può essere fatta senza uova?
Sì, puoi preparare una base senza uova, magari utilizzando una farina di ceci o un amido di mais per legare l’impasto. Tieni presente che la consistenza sarà leggermente diversa, ma comunque deliziosa e sana.
Dosi variate per porzioni
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