Il rotolo di zucchine con ripieno di formaggio e prosciutto cotto, e’ un piatto molto appetitoso, ed e’ un ottimo salva cena.
E’ composto principalmente da zucchine, che fungono da involucro e conferiscono una nota di freschezza.
All’interno del rotolo, il ripieno è costituito da una combinazione di formaggio e prosciutto cotto che lo rende davvero irresistibile.
Le zucchine, leggermente croccanti, in quanto gratinate al forno con il pan grattato, e fresche, contrastano piacevolmente con la cremosità del formaggio e la tenerezza del prosciutto cotto.
Il formaggio, con la sua cremosità, avvolge e amalgama gli altri ingredienti, creando un gusto armonioso. La leggera sapidità del prosciutto cotto completa il tutto.
Quando il rotolo viene tagliato a fette, si possono vedere i vari strati, ed e’ li che l’occhio si sofferma e viene conquistato. Il tripudio di colori e il cuore cremoso del formaggio lo rende irresistibile.
Ideale per molti occasioni, dalla cena in famiglia a un aperitivo elegante. È un piatto che può essere servito freddo o a temperatura ambiente, rendendolo ideale anche per buffet o picnic.
La sua leggerezza e il suo gusto delicato lo rendono perfetto per i mesi estivi, ma può essere gustato tutto l’anno.
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Ingredienti per la preparazione del rotolo di zucchine
Strumenti per la preparazione del rotolo di zucchine
Passaggi per la preparazione del rotolo di zucchine
PER UNA PREPARAZIONE PERFETTA GUARDA LA VIDEO RICETTA
Scegli zucchine fresche, di media grandezza, Lavale accuratamente sotto acqua corrente e tamponale con della carta assorbente.
Con una mandolina, taglia le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza, cercando di ottenere fette di spessore uniforme per garantire una cottura omogenea.
Rivesti una teglia da forno con carta forno e ricopri la superficie con il pan grattato e un filo di olio extravergine di oliva, vedi video. Adagia le fettine di zucchine in modo da creare un rettangolo. Le fette devono sovrapporsi leggermente per evitare che il ripieno fuoriesca.
Inforna per una decina di minuti a 220 gradi in forno.
Terminata la cottura, sala e farcisci con le fette di prosciutto cotto e le fettine di scamorza affumicata. Con l’aiuto della carta forno, inizia ad arrotolare il tutto dal lato più lungo, cercando di mantenere il rotolo compatto. Questo passaggio richiede delicatezza per evitare che le zucchine si rompano.
Serralo energicamente e riponi nel forno caldo per altri 5 minuti.
In questo modo il formaggio si fondera’ rendendo il cuore cremoso.
Lascia riposare a temperatura ambiente per una mezz’ ora. Questo tempo di riposo permette al rotolo di compattarsi e ai sapori di amalgamarsi.
Servi sia tiepido che freddo e …
Buon assaggio da Barbara!
Conservazione e consigli
Usa zucchine fresche e se puoi acquistale ai mercatini Km 0
Conserva il rotolo di zucchine in frigo per due giorni in contenitore eremtico.
Lo puoi consumare sia freddo che riscaldato nel forno.
Dosi variate per porzioni
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