Gli asparagi e uova soda e’ un piatto fresco, genuino e sorprendentemente buono. Con soli 2 ingredienti e in pochi minuti, hai cena pronta. Puoi trovare tante ricette a base di questo ortaggio cliccando QUI
È la ricetta di asparagi ideale per una cena veloce, un pranzo della domenica o anche per fare bella figura con gli amici… senza passare ore ai fornelli. Preparali una volta, e diventeranno il tuo cavallo di battaglia stagionale!
E’ il classico esempio di piatto “povero” che fa una gran figura anche su una tavola elegante.
Gli asparagi sono depurativi e pieni di fibre, mentre l’uovo sodo ti dà proteine “serie” senza bisogno di carne o pesce. Un’accoppiata perfetta !
La cremosità dell’uovo si sposa alla perfezione con il sapore fresco e leggermente amarognolo dell’asparago. Se ci metti un filo d’olio buono e una spuzzata di aceto e’ la fine del mondo
E’ così buona che anche chi non ama gli asparagi potrebbe ricredersi!
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Ingredienti per la preparazione degli asparagi e uova sode
Strumenti
Passaggi per la preparazione degli asparagi e uova sode
Per preparare i buonissimi asparagi con uova sode, inizia rimuovendo la parte piu’ dura del gambo degli asparagi, ti bastera’ piegarli e si spezzeranno naturalmente nel punto in cui finisce la parte legnosa.
Se i gambi sono spessi o fibrosi (come negli asparagi bianchi o selvatici), puoi pelarli leggermente con un pelapatate, partendo da sotto la punta fino in fondo.
Lavali in abbondante acqua. Puoi lasciarli in ammollo con un cucchiaio di bicarbonato per qualche minuti. Poi sciacquali bene.
Porta a bollore una pentola colma di acqua, sala con il sale grosso, e cuoci gli asparagi dai 5 agli 8 minuti, dipende dalla loro dimensione. Per verificare la cottura, ti basta infilzare la lama di un coltello nel gambo .
Scolali e, se vuoi mantenere il loro colore verde vivo, immergili immediatamente in acqua ghiacciata.
Nel frattempo riempi un pentolino di acqua e porta a bollore. Immergi le uova e cuoci per 10 minuti . Trascorso il tempo di cottura immergi anche esse in acqua fredda. Questo passaggio facilitera’ la sbucciatura. Quindi sbucciale e sbriciolale con una forchetta e sala.
Impiatta gli asparagi e versa sopra le uova soda sminuzzate. Condisci con l’ olio extravergine di oliva e a piacere con una gocca di aceto e …
Buon assaggio da Barbara!
Conservazione
Conserva gli asparagi con uova sode in frigo chiusi in contenitore ermetico per 2 giorni. Puoi congelare gli asparagi freschi ma non le uova.
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