La ricetta torta fragole e ricotta sofficissima la preparo ogni anno all’ inizio della primavera, per me e’ come un piccolo rito.
Quando le fragole iniziano a maturare nell’ orto, so già quale sarà il primo dolce fatto in casa che preparerò.
La prima volta che ho preparato questa torta con fragole e ricotta ero convinta di aver sbagliato qualcosa: l’impasto era così morbido e profumato che sembrava quasi una crema prima di andare in forno. In realtà è proprio questo il suo segreto. La ricotta rende l’interno incredibilmente soffice e umido, mentre le fragole, sciogliendosi leggermente in cottura, regalano quel tocco fresco che bilancia tutto alla perfezione.
Non e’ la classica torta di fragole asciutta, ma una torta fatta in casa soffice che si scioglie in bocca.
Ogni volta che la porto in tavola, mi chiedono sempre la ricetta, ed è lì che capisco che le cose semplici, fatte con ingredienti genuini e un pizzico di cuore, sono sempre le migliori.
Le fragole sono ricche di vitamina C, antiossidanti e fibre utili per il sistema immunitario e la salute della pelle, mentre la ricotta apporta proteine di qualità, calcio e una consistenza cremosa con meno grassi rispetto ad altri formaggi freschi.
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Ingredienti ricetta torta fragole e ricotta sofficissima
Strumenti
Passaggi per la ricetta torta fragole e ricotta sofficissima
Per preparare la buonissima torta fragole e ricotta guarda la videoricetta
Inizia lavando accuratamente le fragole sotto l’acqua corrente. Elimina il piccolo e tagliale a pezzi piccoli e mettile in una ciotola.
Scola bene la ricotta con un colino se contiene siero (puoi lasciarla in un colino 15–20 minuti).
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero con le fruste elettriche .
Devi ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungi a filo e sempre montando, l’ olio di semi, la scorza del limone gratuggiata, la ricotta, la farina, la fecola di patate ed il lievito setacciati, fino ad ottere un composto omogeneo. Per ultimo aggiungi le fragole tagliate a pezzi e mescola delicatamente con una spatola.
Versa in una tortiera d. 22 con fondo apribile rivestita con carta forno e inforna, in modalita’ statica, a 180 gradi per circa 30 minuti. Prima di sfornare fai sempre la prova stecchino.
Una volta sfornata fai raffreddare completamente. Trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente. Spolvera con zucchero a velo, qualche fragola fresca e foglia di menta e buon assaggio da Barbara!
Conservazione della torta fragole e ricotta sofficissima
La torta fragole e ricotta sofficissima si conseva, se la temperatura non è troppo alta (max 20–22°C), sotto una campana di vetro o ben coperta con pellicola per massimo 24 ore.
Riponila in un contenitore ermetico oppure ben avvolta nella pellicola.
Si conserva per 3 giorni mantenendo morbidezza e sapore.
Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per 20–30 minuti: tornerà più soffice e profumata.
Puoi congelarla già tagliata a fette, avvolte singolarmente.
Dura fino a 2 mesi.
Scongela in frigorifero e poi a temperatura ambiente
Piccolo consiglio: se sai già che la conserverai in frigo, evita di spolverare subito lo zucchero a velo, aggiungilo solo al momento di servire per un effetto più fresco e invitante
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare fragole surgelate?
Sì, ma senza scongelarle prima. Aggiungile ancora congelate e leggermente infarinate. Tieni conto che potrebbero rilasciare più liquido e richiedere 5–10 minuti in più di cottura.
Si può fare senza glutine?
Certo, basta sostituire la farina 00 con un mix per dolci senza glutine nelle stesse quantità
Dosi variate per porzioni
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