Gli asparagi gratinati con parmigiano e pangrattato sono una di quelle ricette con asparagi che mi riportano alla mia infanzia, quando da piccola li vedevo comparire in cucina appena iniziava la primavera. Puoi trovare tante ricette a base di questo ortaggio cliccando QUI
Ricordo ancora il profumo che usciva dal forno e la crosticina dorata che cercavo sempre di “rubare” prima degli altri. Da allora, questo contorno di asparagi è diventato uno dei miei preferiti: semplice, veloce e incredibilmente gustoso.
Questa versione di asparagi al forno è perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di sano ma anche sfizioso.
Il mix di parmigiano e pangrattato crea una gratinatura croccante che esalta il sapore delicato degli asparagi, senza coprirlo. E se hai poco tempo, puoi prepararli anche come asparagi in friggitrice ad aria: il risultato sarà comunque dorato e irresistibile, con una cottura ancora più rapida.
Oltre ad essere buoni, sono anche ricchi di benefici: sono leggeri, depurativi e contengono vitamine e sali minerali utili per il nostro organismo. Sono perfetti per chi vuole mangiare in modo equilibrato senza rinunciare al gusto, e si abbinano facilmente a tantissimi piatti, dalla carne al pesce fino alle uova.
Il vero vantaggio di questa ricetta è che si prepara con pochi ingredienti e in pochissimo tempo, ma fa sempre la sua figura.
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Ingredienti per gli asparagi gratinati
Strumenti
Passaggi per gli asparagi gratinati
Per preparare i buonissimi asparagi gratinati croccanti inizia dalla pulizia: lava bene gli asparagi sotto acqua corrente e elimina la parte finale più dura del gambo (puoi spezzarli con le mani, si romperanno nel punto giusto). Se sono piuttosto spessi, puoi anche pelare leggermente la parte finale con un pelapatate per renderli più teneri. Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata e sbollentali per circa 5 minuti: questo passaggio li renderà morbidi dentro ma ancora sodi. Scolali con uno scolatutto e passali subito in acqua fredda o ghiacciata per bloccare la cottura e mantenere un bel colore verde brillante, poi asciugali bene con un canovaccio.
Nel fratttempo in una ciotola versa il parmigiano grattugiato, il pan grattato, la paprika e il timo. Mischia bene il tutto .
Rivesti una teglia da forno 20×30 con carta forno o il cestello di una friggitrice ad aria e stendi gli asparagi uno accanto all’altro. Distribuisci sopra la panatura mescolando con gli asparagi in modo di impanarli il piu’ possibile.
Condisci con una spruzzata di olio extravergine di oliva e cuoci in friggitrice ad aria a 180 gradi per 8-9 minuti fino a doratura, o in forno statico a 200 gradi per 10-15 minuti fino a doratura. Il tempo puo’ variare leggermente in base alla dimensione degli asparagi.
Terminata la cottura servi caldi e croccanti. Buon assaggio da Barbara!
Conservazione degli asparagi gratinati croccanti
Gli asparagi gratinati si conservano in frigo chiusi in contenitore ermetico o avvolti con pellicola alimentare per uno due giorni . Prima di servire scalda in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto a 180 gradi per ripiristitinare la croccantezza. Meglio evitare il microonde (li rende molli). In alternativa, padella antiaderente con coperchio per qualche minuto.
Puoi congelarli, ma la gratinatura (formaggio/pangrattato) tende a perdere consistenza.
Se decidi di farlo: Mettili in un contenitore adatto al freezer.
Consumali entro 1 mese.
Scongela in frigo e poi ripassa in forno.
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