I rosti di patate croccanti sono un piatto originale Svizzero.
I rosti di patate ricetta originale erano una colazione contadina del Canton Berna, preparate con patate lessate avanzate dal giorno prima e poi cotte in padella con il burro o un filo di olio.
Oggi le patate rosti si sono evolute e diffuse in molti paesi europei.
I rosti di patate si servono come contorno o antipasto e oggi si preparano con patate crude e si possono cuocere sia in forno che in friggitrice ad aria.
Semplicissimi da prepare sono praticamente delle frittelle di patate grattugiate al forno. Io ho aggiunto anche il parmigiano grattugiato in modo da rendere la ricetta rosti di patate ancora piu’ gustosa. Inoltre non ho usato farina ma amido di mais, quindi sono perfette anche per i gluteen free.
Il risultato finale sono delle frittelle non fritte, croccanti fuori e morbide dentro.
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Ingredienti per i rosti di patate croccanti
Passaggi per i rosti di patate croccanti
Per preparare la ricetta rosti di patate inzia sbucciando le patate con un pelapatate
Preparazione rosti di patate croccanti
Rosti di patate ricetta: con una grattugia 4 facce
grattugia le patate nei fori piu’ larghi. Strizzale energeticamente con le mani in modo da far fuoriuscire l’acqua in eccesso.
Aggiungi il sale, il parmgiano grattugiato,
e l’amido di mais e mischia bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Prendi una cucchiaiata abbondante di composto e stendiolo su una teglia da forno rivestita con carta forno, e con una forchetta stendi leggermente in modo da formare delle frittelle. Non farle troppo sottili
Condiscile con una spruzzata di olio usando uno spruzziono per olio. Inforna i rosti di patate al forno a 200 gradi per 20 minuti circa, il tempo varia in base allo spessore dei rosti. Quindi tenini d’occhio la cottura gli ultimi minuti. Devono risultare belli dorati .
Rosti di patate in friggitrice ad aria
Cuoci i rosti di patate in friggitrice ad aria a 190 gradi per 15 minuti, girandoli a meta’ cottura . Monitora gli ultimi minuti di cottura in quanto il tempo varia in base al loro spessore e buon assaggio da Barbara!
Conservazione
Conserva i rosti di patate in frigo in un contenitore ermetico per due giorni. Prima di servire riscalda in forno a 180 gradi per 5-6 minuti, o in friggitrice ad aria a 170 gradi per 2 minuti.
Puoi congelare fino a due mesi .
Falli raffreddare completamente, poi disponili su di un vassoio distanziati tra loro, e congela per qualche ora. Conservali in un contenitore ermetico o sacchetti gelo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire l’amido di mais con la farina?
Si certamente con le stesse dosi
Posso aggiungere delle erbe aromatiche?
Si puoi aggiungere il rosmarino o il timo.
Dosi variate per porzioni
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