I rosti di zucca sono della famiglia delle frittelle e nascono in Svizzera.
Sono simili alla schiacciatina di zucca, leggeri, croccanti e non unti, in quanto vengono cotti in forno o in friggitrice ad aria.
Solitamete li preparo con altri tipi di verdure, ma quest’ anno ho deciso di farli con questo ortaggio che amo tantissimo, e inventarmi nuove ricette con la zucca, in questo periodo, e’ diventato il mio passatempo.
Ho preso una zucca del mio orto, bella arancione, l’ ho grattugiata, srtrizzata e unita allo scalogno al timo e all’ amido di mais che fa da collante e…
Ragazzi, che delizia!!! Un sapore agrodoloce con i bordi croccanti che si fanno mangiare in un attimo!
I miei familiari erano scettici, ma quando li hanno assaggiati e’ arrivato un sussulto che si e’ girato anche il mio cane!
Finiti in un attimo… esperimento riuscito, evvai!
I rosti alla zucca sono, tra l’altro, adatti anche a chi segue una dieta vegana, vegetariana o light
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Ingredienti per i rosti di zucca
Strumenti
Passaggi per i rosti di zucca
Per preparare la ricetta rusti di zucca, guarda la video ricetta
inizia scegliendo una zucca matura del tipo Mantovana, Delicia, Violino o Trombetta
Taglia la zucca a meta’, svuoltala ed elimina semi e filamenti.
Grattugiala con una grattugia. Strizzala bene con le mani, in modo da fargli perdere l’acqua in eccesso, e inseriscila in una ciotola. Trita mezzo scalogno con un tritatutto. e aggiungila alla zucca insieme al sale e alla maizena, o amido di mais, e mischia fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Se l’impasto risulta troppo liquido, aggiungi un po’ più di maizena o amido di mais; se troppo asciutto, puoi unire un filo d’olio.
Prendi una cucchiaiata abbondante del composto e forma delle frittelle. Disponile su una teglia rivestita con carta forno e condiscili con una spruzzata di olio evo. Cuoci a forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a doratura. Piu’ sono dorati e piu’ sono croccanti. Attenzione pero’ a non bruciarli.
Cottura dei rosti di zucca in friggitrice ad aria
Cuoci i rosti di zucca in friggitrice ad aria a 200 gradi per circa 8-10 minuti fino a doratura.
Conservazione e consigli
I rosti di zucca si conservano in un contenitore ermetico in frigo per due giorni. Prima di servire scaldali qualche minuto in fono o in friggitrice ad aria a 180 gradi
Si possono congelare per due mesi
Come fare:
Fai raffreddare completamente rosti alla zucca e disponili su un vassoio foderato con carta forno e congelali per 2 ore.
Poi trasferiscili in sacchetti gelo con etichetta e data.
Scongela in frigorifero per qualche ora e scaldali in forno
Consiglio: Se vuoi ripristinare la croccantezza, spruzzali, con uno spruzziono, con pochissimo olio prima di riscaldarli.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perche’ i rusti rimangono troppo molli?
Perche’ non li hai strizzati a dovere. Li puoi lasciare scolare per una quindicina di minuti dentro a uno scolapasta, dopo che li hai salati.
Con cosa li posso accompagnare?
Li puoi accompagnare con della buonissima maionese vegana, o la salsa allo yogurt o con la delicata maionsese di albumi
Dosi variate per porzioni
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