La schiacciatina di zucchina e’ una ricetta semplice, veloce e la prepari con soli 3 ingredienti. Zucchine, acqua e farina.
Questi pochi ingredienti fanno la magia, una sorta di finta focaccia sottile, dorata e profumata, che scrocchia ad ogni morso.
Si prepara con una sorta di pastella che cuocendo si trasforma in una sfoglia. Ogni morso e’ una festa, i bordi scrocchiano ed il centro rimane morbido.
E’ la classica ricetta che prepari quando hai voglia di qualcosa di sfizioso ma hai il frigo vuoto.
La preparo all’ ultimo minuto e la gente mi chiede sempre la ricetta, come se fosse un segreto di famiglia.
Ideale da servire come antipasto o contorno. Ottima anche come apericena. Ovviamente da servire calda per sentire il crock.
Le zucchine contengono fibre che aiutano l’intestino e antiossidanti naturali utili per la salute della pelle e della vista.
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Ingredienti per la preparazione della schiacciatina di zucchine
Strumenti
Passaggi per la preparazione della schiacciatina di zucchine
Per preparare la buonissima schiacciatina di zucchine GUARDA LA VIDEORICETTA
Inizia col lavare accuratamente le zucchine sotto l’ acqua corrente. Asciugale con carta assorbente e grattugiale in una ciotola con una grattugia a 4 facce .
Sala e lascia riposare 5 minti in modo che le zucchine perdono l’ acqua in eccesso. Poi strizzale energeticamente con le mani.
In un altra ciotola prepara la pastella con la farina, l’ acqua, un cucchiaio di olio ed il sale. Quindi mischia bene con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Io ho usato la farina tipo 1, che e’ meno raffinata e contiene le proprieta’ del grano e la consiglio sempre. Ma se non l’hai in casa puoi usare la tipo 00.
Unisci le zucchine al composto e amalgama il tutto.
Rivesti una teglia da forno 27×38 con carta forno, ungi leggermente con un filo di olio evo e versa e stendi il composto livellandolo con una spatola
Spolvera con abbondante parmigiano grattugiato e condisci con un filo di olio extravergine di olva, inforna a 200 gradi per 30 minuti nel fornetto a friggitrice ad aria o nel forno ventilato a 200 gradi per 30- 40 minuti. Gli utimi 5 minuti accendi il grill. Ogni forno e’ diverso quindi controlla la cottura gli ultimi minuti.
Terminata la cottura lascia riposare qulache minuto per evitare che si rompa durante il taglio
Buon assaggio da Barbara !
Consigli e conservazione
Scegli zucchine chiare, fresche e tenere.
Più è sottile l’impasto, più croccante sarà la schiacciatina. Cerca di non superare i 3-5 mm di spessore
Conserva in frigo per due tre giorni in un contenitore ermetico . Prima di servire consiglio di riscaldare in forno a 160 gradi per 5 minuti.
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FAQ (Domande e Risposte)
Che altro tipo di farina posso usare ?
Puoi usare farina di ceci o farina di riso
Posso usare altre verdure al posto delle zucchine?
Si puoi usare le carote o le patate
Dosi variate per porzioni
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